želatin
Želatina je mješavina proteina koja se otopi u vrućoj vodi i zgusne kada se ohladi. Bezbojna je, bez okusa i mirisa. Želatina pruža strukturu više različitih vrsta deserta poput mousse, cheesecake i komercijalnog sladoleda. Također se koristi u paštetama. Želatina dolazi iz kolagena koji se nalazi u životinjskim kostima, koži, hrskavici i vezivnom tkivu. Kad kuhate meso, sokovi u tavi - ako se ostave da se ohlade - iz kolagena će se stvoriti u gel.
Digestija želatine
Dok kolagen zgušnjava tekućinu u hrani, on ne zgušnjava vašu krv. Kada jedete želatinu, enzimi u vašem želucu razgrađuju kolagen na male proteine. Ti se proteini sele u tanka crijeva i razgrađuju ih dodatnim enzimima na aminokiseline. Aminokiseline se tada apsorbiraju i koriste za izradu proteina koji se nalaze u vašim stanicama, mišićima i organima.
Zadebljana krv
Izraz zadebljana krv odnosi se na to koliko se brzo zgrušava krv. Trombociti su stanice u vašoj krvi koje potiču zgrušavanje krvi. U normalnim uvjetima, kada su vam krvne žile ozlijeđene, ugrušci pomažu zaustaviti krvarenje kako biste spasili život. Međutim, ako su vam krvne žile oštećene zbog učinaka pušenja ili visokog kolesterola, trombociti ne mogu utvrditi razliku i nastavit će stvarati ugruške kako bi popravio ozljedu. Dodatni ugrušci krvi mogu uzrokovati začepljenje krvnih žila i dovesti do srčanog udara ili moždanog udara. Lijekovi za stanjivanje krvi obično se propisuju kako bi se smanjio zgrušavanje krvi.
Hrana koja zgušnjava krv
Vitamin K je vitamin topiv u mastima koji ima važnu ulogu u stvaranju krvnih ugrušaka. Antikoagulantni lijekovi, poput varfarina, djeluju ograničavajući učinke vitamina K. Kada uzimate antikoagulacijske lijekove, morate biti oprezni u količini vitamina K u prehrani jer on može učiniti vaš lijek manje učinkovitim, povećavajući rizik od stvaranja ugruška u krvi formacija. Vaš liječnik može vam pomoći da odredite svoje dnevne potrebe za vitaminom K tijekom uzimanja antikoagulansa. Namirnice s visokim sadržajem vitamina K koje ćete možda trebati ograničiti ili izbjegavati uključuju kelj, špinat, peršin i švicarski blitva. Želatina ne sadrži vitamin K.
