Pržena piletina klasični je favorit. Iako mnogi recepti zahtijevaju skraćivanje, ne morate praviti posebnu trgovinu - niti trošiti puno novca - da biste pržili piletinu kod kuće. Uz malo znanja o tome što je biljno ulje i kako raditi s njim, možete ga koristiti za stvaranje lijepe, zlatno-smeđe, hrskave pržene piletine koju će voljeti cijela vaša obitelj.
Prednosti biljnog ulja
Iako prženu piletinu nitko ne bi pogriješio kao zdravu hranu, korištenje biljnog ulja za vas je daleko bolje od korištenja tradicionalnih masti na bazi životinjskog podrijetla, poput rastopljene slanine. Životinjske masti, izvješćuje Američka udruga za srce, prepune su zasićenih masti koje začepljuju arterije, dok masti na bazi biljnih vrsta poput biljnog ulja sadrže mononezasićene i polinezasićene masti koje pomažu umanjiti rizik od srčanih bolesti, srčanih udara i moždanih udara.
Točka dima
Jedno od važnih razmatranja prilikom izrade pržene piletine s biljnim uljem je dimna točka. Biljno ulje se pravi od soje, a ima dimnu vrijednost od 466 stupnjeva Fahrenheita. Točka dima je temperatura pri kojoj će masnoća izgorjeti u plamenu. Upotrijebite termometar da biste osigurali da se ulje ne diže iznad ove temperature.
Savjeti za kuhanje
Ne morate ulagati u veliku fritezu da biste napravili piletinu s biljnim uljem. Autor pisaca kuhara Alton Brown preporučuje piletinu u prženju u tavi od lijevanog željeza. Brown izvještava o prženju, koje kuha meso s jedne strane, omogućava da vlaga izlazi iz hladne strane. To, sa svoje strane, pomaže da kora ne postane sočna, što posebno treba obratiti biljnom ulju, koje ne smiruje hranu uvijek tako brzo kao životinjske masti.
Sigurnosna razmatranja
Sve masti mogu se zapaliti ako se previše zagrijavaju, ali pri radu s biljnim uljem morat ćete biti posebno oprezni. Iako možete koristiti biljno ulje nekoliko puta, svaki put kada se koristi, točka dima smanjuje se. Ako vam ulje ikad zapne, nemojte ga bacati vodom - to će aerosolizirati masnoću i raširiti plamen po susjednim zidovima. Ugasiti plamen poklopcem bolji je izbor od prskanja sode bikarbone, jer možete pomaknuti poklopac sa strane, a ne stavljati ruke direktno iznad plamena.
