Prednosti ulja kanole
Kanolaino ulje je nezasićena masnoća s visokim sadržajem omega-3 masnih kiselina, koje imaju koristi za zaštitu srca, kao što su snižavanje triglicerida i ukupnog kolesterola i smanjenje agregacije trombocita, što može prouzrokovati stvaranje krvnih ugrušaka. Samo laneno ulje sadrži više omega-3 masnih kiselina od ulja kanola. Sva ulja sadrže kombinaciju omega-3 i omega-6 masnih kiselina; ulja s većim omjerom omega-3 u omega-6 masnim kiselinama smatraju se najzdravijima. Laneno ulje ima omjer 1: 0, 3, sadrži više omega-3 nego omega-6, dok ulje kanola u omjeru 1: 2, sadrži više omega-6 nego omega-3.
Nedostaci
Kada se zagrijavaju iznad 120 stupnjeva Fahrenheita za prženje krumpira, neke masne kiseline u ulju kanola pretvaraju se u trans masti, prema pedijatru i autoru William Sears, MD Trans masti, najgoroj vrsti masti za povećanje ukupnog kolesterola i smanjenje niske gustoće lipoprotein, "dobar" tip kolesterola, također može povećati rizik od razvoja ateroskleroze, nakupljanja plaka u krvnim žilama. Odabirom organskog ulja kanola uklanjaju se pesticidi koji se mogu akumulirati u sjemenju uljane repice, a koriste se za izradu ulja od kanola, navodi Sears.
ishrana
6 oz. posluživanje pomfrita kuhanog s uljem kanjola koji ne sadrži dodatne sastojke osigurava 447 kalorija kada ih poslužuje Dining Service sa Sveučilišta Washington St. Od toga, 48 g potiče iz ugljikohidrata, što je 16 posto vaše dnevne dozvole za ugljikohidrate. Jedna posluživanje također osigurava 27, 8 g ili 43 posto vašeg dnevnog unosa masnoća, s 2, 1 g zasićenih masti. Jedna porcija također sadrži 4 g proteina.
Razmatranja
Kanolaino ulje je bolji izbor za prženje krumpira od ulja, poput biljnog ulja, koje je mješavina različitih vrsta ulja ili sjemenki pamučnog ulja, koje ima više zasićenih masti i vjerojatno je onečišćeno pesticidima, jer su usjevi pamuka jako prskana pesticidima. Izbjegavajte ulja koja su djelomično hidrogenirana, a koja sadrže veće količine trans masti.
