Topla i ugodna tijekom bilo kojeg godišnjeg doba - iako možda manje tijekom vrućeg ljetnog vremena - juha je hranjiv i zdrav obrok. Međutim, mnoge pripremljene ili konzervirane juhe, čak i one s natpisom „s malo natrija“, sadrže visok natrij i mogu učiniti ono što bi inače bio izbor zdrave hrane nezdravim. Da biste ograničili natrij u svojoj prehrani, napravite svoju juhu kod kuće bez arome natrija.
Natrij u vašoj prehrani
Američka dijeta je uglavnom previsok natrija. Adekvatni unos natrija za sve odrasle osobe je 1.500 miligrama dnevno, što je manje od 1 žličice kuhinjske soli dnevno. Iako gornja preporučena granica iznosi 2.300 miligrama dnevno - ili 1.500 miligrama za Afroamerikance, one starije od 50 godina ili one koji imaju povijest srčanih bolesti - većina Amerikanaca znatno prelazi ovu preporučenu granicu. Dijeta bogata natrijem može dovesti do zdravstvenih problema, uključujući povećani rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Juha kao temelj juhe
Juha tvori temelj mnogih juha, bilo krupnih ili pirenih. Iako kupnja gotovih juha štedi vrijeme, one su često prepune konzervansa i natrija kako bi povećale okus. Ako kupujete gotove juhe, ciljajte na one označene s malo, vrlo malo ili bez natrija. Da bi se smatrao niskim sadržajem natrijuma, mora biti manje od 140 miligrama natrija po obroku, manje od 35 miligrama po obroku za vrlo malo natrija i manje od 5 miligrama za proizvod koji se prodaje kao natrij bez natrija. Ako ste zabrinuti, možete napraviti domaće juhe od piletine, govedine, svinjskih kostiju ili povrća. Iako ove namirnice sadrže natrij u natrijumu, količine su značajno manje od komercijalno napravljenih bujona bez natrija.
Povrće u juhi
Upotreba povrća u vašoj juhi ne daje samo masu i okus, već i dodatnu korist hranjivih sastojaka. Da biste bili sigurni da je u vašoj juhi bez natrija, odaberite povrće koje ne sadrži natrij. Opcije uključuju patlidžan, češnjak, ljetnu tikvicu i krumpir. Limuni i limeta također ne sadrže natrij, a njihov sok može dodati potreban pogodak kiselosti vašoj juhi. Međutim, mnogo je povrća prirodno s malo natrija, tako da općenito upotreba širokog povrća u vašim juhama neće znatno povećati vaš sadržaj natrija.
Pojačaj okusa bez soli
Kako nekim namirnicama s malo natrija ili bez natrija može nedostajati okusa, potražite načine za povećanje okusa bez pribjegavanja dodatnom bacanju shakera. Razmislite o pečenju povrća ispod brojlera prije nego što ga dodate u juhu. Smeđe povrće poput patlidžana, rajčice, tikvice i luk može povećati i promijeniti okus vaše juhe bez dodavanja dodatne soli. Također maksimalno iskoristite svoj biljni i začinski stalak za pojačavanje okusa. Prije posipavanja soli razmislite o dodavanju dodatnog češnjaka, origana, timijana ili ružmarina u supu, a svi su sastojci bez natrija koji se dobro kombiniraju i poboljšavaju brojno povrće.
