Jestive alge, poznatije kao morske alge i kolektivno zvane morsko povrće, isporučuju se u različitim oblicima, ukusima i teksturama, a nisu samo za umotavanje peciva za suši. Dok neki dijelovi svijeta poput Japana, Kine i Koreje stoljećima prihvaćaju morske alge kao hranu, mali broj zapadnjaka stavlja morske trave u svoje tjedne popise namirnica. Ipak, postoji razlog zašto ga pažljivo dodate. Morske alge bogate su esencijalnim vitaminima i mineralima i prirodno su niske masnoće.
Hranjiva vrijednost morske alge
Morske alge apsorbiraju minerale iz mora, što ga čini koncentriranim izvorom elemenata u tragovima potrebnim za prehranu ljudi. Tipično posluživanje suhih morskih algi sadrži značajno više kalcija nego šalica mlijeka, prema Europskom vijeću za informacije o hrani. Morske alge također su bogate željezom, magnezijem, kalijem, cinkom i vitaminom K te sadrže korisne količine vitamina E, riboflavina, tiamina, niacina i folata. Pored toga, morske alge sadrže veliko topljivih vlakana i, ako ste poput većine Amerikanaca, ne dobivate dovoljno. Bonus ako ste vegetarijanci: morske alge jedan su od rijetkih biljnih izvora B-12.
Tri uobičajene vrste morske trave
Nori je jedna od najčešćih vrsta morskih algi. Ljubičasto-crne boje, vrlo tanke i ravne teksture, ima blago slatkast, pomalo mesnat okus. To je jedna od najhranjivijih vrsta morskih algi. Kombu je velika, gusta, smeđa alga sa slasnim okusom gljiva. Smeđe alge poznate su po bogatom sadržaju joda koji nedostaje u nori i drugim crvenim morskim algama. Dulse je još jedna uobičajena morska trava; to je tanka, crvena alga s orašastim, dimnim okusom. Bogatiji je hranjivim tvarima od špinata, prema Organizaciji za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda.
Što kažu znanstvenici
Ako prehrambena vrijednost jestivih algi nije dovoljna da vas uvjeri da je dodate svojoj prehrani, uzmite u obzir da smeđe morske alge mogu spriječiti rak, navodi se u pregledu objavljenom u izdanju International Journal of Biological Macromolecules za rujan 2013. godine. Fucoidan, glavna polisaharidna komponenta smeđih morskih algi, uzrokuje smrt u stanicama raka i sprječava da se rak širi i napada invazije na zdrave stanice, napisali su autori studije.
Uključivanje algi u svoju prehranu
Morske alge su svestrana namirnica, što olakšava dodavanje u vašoj prehrani. Dodajte suhe pahuljice svojim zalihama juhe kako biste poboljšali profile slanih, slanih okusa. Svježe morske alge izgnječite u jelima od prženja ili ih upotrijebite umjesto ostalog tamnog lisnatog povrća u salatama. Eksperimentirajte s različitim receptima, dodajući je u posudice, jela od tjestenine i račiće, kao i lagano tostiranje i jelo kao zalogaj.
