Janjetina je meso bez okusa, koje je nježno i bogatog okusa. Janjetina se najčešće kuha rijetka ili srednje rijetka. Kada kupujete svoj stalak od janjetine, odaberite ružičasto do blijedo crveni rez koji ima čvrsto bijelo mramoriranje. Stalak janjetine ima osam rebara koja su obično lišena svega mesa i tetiva za ljepši prikaz. No gosti s roštilja često obožavaju mirisati meso i okus na krajevima kostiju.
Korak 1
U zdjeli pomiješajte Merlot, limunov sok, maslinovo ulje, crveni vinski ocat, sol, crni papar, mljeveni češnjak, nasjeckani peršin i sjeckani ružmarin. Polovicu marinade ostavite za grudanje, a drugu polovicu za marinadu.
Korak 2
Stavite stalak od janjetine u posudu za pečenje, prelivši marinadu preko janjetine. Poklopite i stavite u hladnjak na dva do četiri sata da se mariniraju.
3. korak
Izvadite janje iz hladnjaka 60 minuta prije stavljanja roštilja. Janjetina se prije kuhanja treba zagrijati na sobnu temperaturu. Bacivši marinadu janje se namakalo.
4. korak
Zagrijte roštilj na srednje visok. Srednje visoka je oko 350 stupnjeva F.
5. korak
Stavite stalak za janjeću mast na roštilj. Izgledajte jednu minutu na masnoj strani prije nego što se okrenete da pretražite na mesnatoj strani jednu minutu.
Korak 6
Okrenite se natrag na masnu stranu i kuhajte šest do osam minuta. Pirjati svakih nekoliko minuta sa marinadom u stranu.
Korak 7
Ubacite u stalak i kuhajte još šest do osam minuta, pršteći svakih par minuta.
8. korak
Provjerite temperaturu kako biste utvrdili koliko je dobro kuhano meso. Centar treba doseći 120 stupnjeva F za rijetko meso, 125 stupnjeva F za srednje rijetko i 130 stupnjeva F za srednje.
9. korak
Izvadite stalak s roštilja i ostavite ga da stoji 15 minuta.
Stvari koje će vam trebati
-
Zdjela
Žlica
1 ¾ šalice Merlota
¼ šalice limunovog soka
¼ šalice maslinovog ulja
½ šalice crnog vinskog octa
½ žličice. sol
½ žličice. crni papar
3 češnja češnjaka, mljevena
1 grančica peršina, sjeckani
5 grančica ružmarina, nasjeckani
Tava za pečenje
Aluminijska folija
Hladnjak
Japanke
Termometar za meso
