Jesti suho voće povezano je s manjom tjelesnom težinom i konzumiranjem hranjivije prehrane, pokazalo je istraživanje objavljeno u junskom časopisu "Nutrition Research". Osušeno voće preporučuje se kao zdrav izbor za ispunjavanje dnevnih potreba za voćem. Donosi više vlakana i minerala, te otprilike istu količinu vitamina B skupine, kao i svježe voće. Samo budite svjesni da mali dio sušenog voća ima znatno više kalorija od svježeg voća.
Čimbenici sušenog voća
Kako voda isparava tijekom sušenja, plod se smanjuje, a preostale hranjive tvari koncentriraju se. Unatoč razlikama u veličini, SelectMyPlate.gov olakšava usporedbu sušenog i svježeg voća, jer definira 1/2 šalice suhog voća jednako 1 šalici svježeg voća. Voće se često tretira prije sušenja da bi se očuvala prirodna boja i spriječio rast bakterija. Tretmani mogu biti prirodne tvari, poput limunovog soka i vitamina C, ili se mogu sastojati od sumpora ili sulfita. Ako imate astmu ili ste alergični na sulfite, izbjegavajte tretirano sušeno voće.
Pojačaj kalorija i ugljikohidrata
Osušeno voće sadrži više kalorija i ugljikohidrata od svojih svježih kolega. Polovica šalice suhih jabuka, marelica i grožđica ima dvostruko više kalorija, a najmanje dvostruko više ugljikohidrata u odnosu na količinu u 1 šalici svježeg voća. Povećane kalorije i ugljikohidrati loša su vijest ako gledate svoju težinu. S druge strane, sušeno voće može vam pružiti prikladan izvor energije tijekom izdržljivih aktivnosti. Ražinice daju jednak porast performansi kao žvakanje komercijalnih sportova, navodi se u časopisu "Journal of International Society of Sports Nutrition" za lipanj 2012. godine.
Različit sadržaj vitamina
Vitamini topljivi u vodi gube se tijekom postupka sušenja, ali gubitak je uravnotežen jer hranjive tvari više koncentriraju tijekom dehidracije. Polovina šalice većine vrsta sušenog voća ima približno jednaku količinu vitamina skupine B kao i 1 šalica svježeg voća. Međutim, izgubit ćete značajnu količinu vitamina C i A. Sušeno voće zadržava samo 20 posto ukupnog vitamina C i polovinu vitamina A, prema američkoj poljoprivrednoj istraživačkoj službi USDA. Nekoliko plodova, poput marelica i trešanja, sadrži toliko vitamina A da je suho voće još uvijek dobar izvor.
Više esencijalnih minerala
Sušeno voće zadržava 100 posto minerala u svježem voću, pokazala je poljoprivredna istraživačka služba USDA. Zajedno s povećanom koncentracijom hranjivih sastojaka, na kraju ćete dobiti više minerala od 1/2 šalice većine vrsta sušenog voća od 1 šalice svježeg voća. Osušeno voće daje željezo, kalij, magnezij i cink. Međutim, svako voće ima različit prehrambeni profil, pa količina svakog minerala varira ovisno o vrsti voća.
Pazite na šećer
Količina prirodnog šećera u mnogim vrstama suhog voća udvostručuje se jednako kao i kalorije. Pazite na višak šećera jer se ponekad dodaje tijekom prerade. Neko sušeno voće obloženo je šećerom. Dodaje se i zaslađenim kiselim plodovima poput brusnica. Polovica šalica osušenih, zaslađenih brusnica ima 10 puta više šećera od 1 šalice svježih brusnica.
