Kako čaj dobiva svoje boje
Prema "Washington Postu", sav čaj potječe iz iste biljke - camellia sinensis - a boja čaja ovisi o njegovoj razini oksidacije. Što je više oksidacije, tamnija je boja. Crni čaj je potpuno oksidiran, a oolong čaj, smeđi čaj, djelomično oksidira. Zeleni čaj tretira se vrućom parom kada se ubira, proces koji deaktivira oksidaciju. Bijeli čaj dolazi iz pupoljka biljke čaja prije nego što klorofil postane zeleni. Poput zelenog čaja, pari se. Bijeli i zeleni čaj sadrže iste antioksidante, ali bijeli čaj ima više, prema Demetre Whitmore, specijalistici za prehranu onkologije u Washingtonskom institutu za rak u Washingtonskom bolničkom centru na sjeverozapadu.
Katehini u čaju
Kemikalije koje povećavaju metabolizam u zelenom i bijelom čaju nazivaju se katehini. I oksidacija i obrada - pakiranje čaja u vrećice, flaširanje u obliku pića - utječe na broj katehina u vašem čaju i njegovu učinkovitost kao dodatak mršavljenju. Možete provjeriti na naljepnicama koliko štetnih sastojaka, epigallocatechin galata ili EGCG, koji se nalaze u obroku zelenog ili bijelog čaja. Ako si doma pripremate labavi čaj, šalica zelenog čaja sadrži oko 127 miligrama katehina, više nego dvostruko više od oolong čaja i četiri puta više od crnog čaja, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Kupite li vrećice čaja ili zeleni čaj u bocama, broj katehina može biti znatno manji. Stash Darjeeling organski zeleni čaj sadrži oko 100 miligrama katehina, ali nebeski začini zeleni čaj sadrže samo 19. Bijeli čaj sadrži više katehina i manje kofeina od zelenog čaja.
Zeleni čaj i mršavljenje
Nekoliko studija potvrđuje tvrdnju da katehini utječu na gubitak kilograma. Kevin Maki, iz Provident Clinical Research, usporedio je učinke zelenog i crnog čaja na gubitak kilograma. Neki su muškarci u studiji pili crni čaj koji je sadržavao 22 miligrama katehina, a neki su pili zeleni čaj koji je sadržavao 660 miligrama, što je količina u oko šest šalica. Prema studiji izviještenoj 2009. godine u American Journal of Clinical Nutrition, muškarci koji su konzumirali veliku količinu katehina izgubili su gotovo dvostruko veću težinu - 5, 3 u odnosu na 2, 9 kilograma - i doživjeli veće gubitke u veličini struka i indeksu tjelesne mase,
Kliničke studije
Michael Boshmann i drugi istraživači iz Centra za klinička ispitivanja otkrili su da muškarci koji svakodnevno konzumiraju 300 miligrama katehina - oko tri šalice zelenog čaja - metaboliziraju masti brže nego muškarci koji su dobili placebo. Boschmann, koji je svoje nalaze izvijestio 2007. godine u "Journal of the American College of Nutrition", rekao je da su njegovi rezultati obećavajući, ali da je potrebno još istraživanja. M. Bose i drugi znanstvenici sa Sveučilišta Rutgers također su otkrili da je zeleni čaj pomogao pretilim miševima da izgube kilograme, a glodavci normalne težine zadržavaju oblik, pokazalo je istraživanje objavljeno 2008. godine u "Journal of Clinical Nutrition".
Dodatne prednosti
Zeleni i bijeli čaj također vas mogu zaštititi od nekih bolesti, kaže Whitmore. Ona kaže da polifenoli u čaju štite od raka prostate i da njihovi antioksidanti mogu preokrenuti štetu koju u tijelu uzrokuju slobodni radikali. Polifenoli također mogu spriječiti zgrušavanje krvi i smanjiti kolesterol, kaže Whitmore. Ako ste trudni, dojite ili vas je liječnik savjetovao protiv konzumiranja kofeina, trebali biste potražiti savjet liječnika prije nego što dodate zeleni ili bijeli čaj u svoju prehranu.
