Ahi tuna - alternativni naziv za žutofin tunu - često se koristi u jelima od sirove ribe u azijskim kuhinjama, a ujedno je i jedna od najčešćih vrsta tune koja se koristi za konzerviranje. Iako služi kao sjajan izvor nekoliko hranjivih sastojaka koji su vam potrebni za dobro zdravlje, ona je i nešto više žive u živoj nego druge vrste tunjevine. Ministarstvo zdravlja države Havaji preporučuje ograničavanje obroka na dva puta mjesečno.
Protein i selen
Ahi tuna dolazi nabijena proteinima. Svaka posluživanje tune od 6 grama nudi impresivnih 41, 5 grama proteina - 90 posto dnevnih potreba za proteinima za žene i 74 posto za muškarce, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Vaše tijelo probavlja protein u tuni kako bi se stvorile pojedinačne aminokiseline, a zatim ih koristi za stvaranje bjelančevina potrebnih za snagu tkiva, kao i hormona i enzima koji upravljaju staničnom funkcijom. Selen u tuni pomaže aktiviranju nekoliko ovih enzima, a unos dovoljno selena u vašu prehranu kontrolira rast novih stanica, održava pravilno funkcioniranje krvnih žila i igra važnu ulogu u proizvodnji sperme. Porcija ahi tune od 6 unosa sadrži 154 mikrograma selena, što je skoro tri puta više od vaših dnevnih potreba za unosom, koje je postavio Institut za medicinu ili IOM.
Vitamin D i fosfor
Jedite ahi tunu i povećat ćete i unos hranljivih sastojaka prilagođenih kostima, uključujući vitamin D i fosfor. Vaše tijelo koristi fosfor - zajedno s drugim mineralima, uključujući kalcij - za stvaranje novog koštanog tkiva. Vitamin D u ahi tuni pomaže vašem tijelu da pravilno koristi kalcij koji također podržava rast koštanog tkiva. Kao rezultat, unos dovoljno fosfora i vitamina D u prehrani pomaže u održavanju kostiju gustim, jakim i otpornim na lomove. Porcija ahi tune u 6 unosa sadrži 473 miligrama fosfora - otprilike dvije trećine preporučenog dnevnog unosa fosfora - zajedno sa 117 međunarodnih jedinica vitamina D, odnosno petinom preporučenog dnevnog unosa.
Kalij i vitamin B-12
Kalij i vitamin B-12 koji obiluju ahi tunom podržavaju rad živaca i mozga. Vitamin B-12 pomaže vam u stvaranju neurotransmitera, kemikalija koje vaše stanice koriste za komunikaciju, kao i mijelin, tvar koja pomaže vašim živčanim stanicama da provode struju. Kao elektrolit, kalij također pomaže u živčanoj komunikaciji, jer pomaže živcima da provode struju. Posluživanje ahi tune daje vam 3, 5 mikrograma vitamina B-12 - više od 2, 4 mikrograma koje vam je potrebno dnevno - kao i 750 miligrama kalija, što doprinosi 16 posto u odnosu na preporučeni dnevni unos.
Rizici i nedostaci
Relativno visok sadržaj žive u Ahi tuni može predstavljati rizik za zdravlje, uzrokujući simptome koji mogu uključivati nesanicu, poteškoće u koncentraciji, mučninu, povraćanje i bol u ustima, prema Odjelu za pedijatriju Medicinskog centra NYU Langone. Posebno je štetno za malu djecu i trudnice.
Dok ahi tuna također nudi neke korisne omega-3 masne kiseline, druge vrste tune nude više. Primjerice, porcija ahi tune s 6 grama sadrži samo 0, 2 grama omega-3 masnih kiselina, dok ekvivalentna porcija konzervirane tune od альbacore sadrži 1, 5 grama. Ove omega-3 masne kiseline snižavaju nekoliko faktora rizika za srčane bolesti, pa ako se odlučite za ahi tunu preko albacore-a, znači da vam nedostaju neke kardiovaskularne blagodati.
