Dok jesti hranu napravljenu s brašnom, nužno vas neće učiniti masnom, prekomjerno prepuštanje ovoj ili bilo kojoj drugoj hrani dovest će do debljanja. Važna je i vrsta brašna koje jedete, zato mudro odaberite kako biste ostali mršavi i vitkiji. Najbolje opcije za vaše zdravlje kao i vaš struk jesu brašna od cjelovitog zrna poput cjelovite pšenice i cijele raži.
Sadržaj kalorija
Postoji samo jedan način da dobijete tjelesnu masnoću: jedete više kalorija nego što sagorite. Bilo da te kalorije potiču iz brašna ili neke druge hrane, vaše tijelo pohranjuje onu energiju koja mu nije potrebna kao masnoća. Za svaki 3.500 kaloričnih viška dobijete oko 1 kilogram. Iz perspektive, 1 unca kruha od rafiniranog pšeničnog brašna sadrži oko 77 kalorija, a 1 unce kruha od brašna od integralnog pšenice sadrži oko 71 kaloriju. Torte, muffini i ostali proizvodi od brašna napravljeni s dodanim šećerom i masnoćama sadrže puno više kalorija; na primjer, kriška čokoladnog kolača može sadržavati više od 500 kalorija - ali ne zbog brašna.
Bijelo brašno
Broj kalorija na stranu, bijelo brašno može pridonijeti debljanju prisiljavajući vas da jedete više kalorija tijekom dana. Brzo probavite rafinirane žitarice, što uzrokuje šiljak šećera u krvi, nakon čega slijedi pad. S obzirom na to da je šećer u krvi potrošen, vaše tijelo žudi za više goriva, pa ćete možda posegnuti za hranom većom energijom. Često ste gladni rafiniranijih ugljikohidrata, što dovodi do začaranog ciklusa koji može potaknuti debljanje. Nasuprot tome, cjelovite žitarice prepune su vlakana, što dodaje masu za sitost i usporava apsorpciju šećera u krvotok.
Prebijanje trbušne masti
Odabir cjelovitih brašna za rafinirane verzije također može utjecati na masnoće trbuha, pokazalo je istraživanje objavljeno u „Američkom časopisu za kliničku prehranu“ u 2008. godini. Istraživači su rekli jednoj skupini dijetalista da svu zrnu ostave cjelovitu, a drugu skupinu u potpunosti izbjegavajte cjelovite žitarice. Iako su obje skupine izgubile na težini, cjelovito zrno je izgubilo više masnoće s trbuha.
Brašno u prehrani
Izvori ugljikohidrata poput brašna važan su dio uravnotežene prehrane, stoga ih nemojte štedjeti zbog straha da se ne udebljaju. Smjernice za SelectMyPlate američkog Ministarstva poljoprivrede preporučuju da jedete 6 unci žitarica svaki dan. Oni mogu potjecati od namirnica na bazi brašna, poput kruha i tjestenine, ili od riže, kokica ili kvinoje. Prema preporukama SelectMyPlate, barem polovina zrna trebala bi potjecati iz cjelovitih žitarica.
