Ako ste spremni prijeći iz korištenja tave za kuhanje slanine na rešetki, ovi savjeti će vam dobro doći. Tava za jelo dobro je sredstvo za kuhanje slanine, ako samo malo začinite. Međutim, ako vam treba puno toga, rešetka je definitivno najbolji način za kuhanje slanine.
U stvari, to nije samo zamorno, ali može biti i opasno raditi to u tavi. Slanina ima vrlo visok udio masti, prema USDA, tako da kada je kuhate, oslobađa puno masti. Ta se mast nakuplja u tavi i može vas prskati i izgorjeti.
Većina modernih rešetki nagnuta je tako da se baze masti nalaze u dnu rezervoara za ulje da se spriječi prskanje. To također pomaže da slanina postane hrskavija, jer ako se slanina utopi u masti, ne postaje jako hrskava. Manje masnoće je i zdravije, tako da vam je bolje za oko. Alternativa je kuhati slaninu u pećnici, ali ne postaje toliko hrskava.
Činjenice o prehrani slanine
Imajte na umu da, iako je ukus, slanina sjajna, nutritivno gledano, to nije najzdraviji oblik mesa. Sadrži značajnu količinu zasićenih masti, natrija i kolesterola i to je prerađeni oblik mesa koji obično sadrži nitrate i druge nezdrave aditive.
Redovito jesti velike porcije slanine nije preporučljivo, prema američkim prehrambenim smjernicama 2015-2020, ali je neobično rašireno i jesti jaja za doručak, ubaciti u hamburger, zamotavati u kozicu ili posipati pireom od krumpira. ne mogu učiniti mnogo štete.
Napravite slaninu na rešetki jednostavno slijedeći neke jednostavne korake.
Zagrijte rešetku
Zagrijte rešetku na između 300 i 350 stupnjeva Fahrenheita, preporučuje Južna kuhinja. Znat ćete da je dovoljno vruće ako voda ključa kada je prosipate po površini. Ispravljanje temperature je važno; želite da slanina postane hrskava, ali ne prekuhana.
Ako koristite rešetku od lijevanog željeza, možete je odabrati prije sezone kuhanja. Koristite veliki komad slanine, po mogućnosti onaj s puno masnoće. Bijeli dio trake slanine je mast, crveni dio je nemasno meso. Nakon što je rešetka vruća, na nju trljajte komad slanine dok se masnoća ne otopi i premaže površinu. Začin stvara prirodni premaz od lijepljenja na površinama od lijevanog željeza i sprječava hrđanje.
Jednom kada budete spremni početi kuhati slaninu, morat ćete obratiti pažnju i biti oprezni, jer se brzo kuha, treba ga često okretati i ne možete ga ostaviti bez nadzora. Ako je vaša rešetka dovoljno velika i mislite da možete upravljati njome, zajedno sa slaninom možete kuhati i drugu hranu poput jaja, kobasica ili pljeskavica.
Položite slaninu na rešetku
Na površinu rešetke stavite trake slanine jedan pored drugog. Za to upotrijebite par kliješta, kako ne biste izgorjeli rukama. Provjerite odgovaraju li komadići slanine na rešetki; ne želite da krajevi vise preko ruba, jer se tada neće kuhati. Možete izrezati komade na pola ako ih trebate prilagoditi.
Izbjegavajte prenatrpanost tave. Ako se komadići slanine preklapaju, neće se pravilno kuhati, a na kraju ćete s nekoliko prekuhanih komada i s malo prekuhanih komada. Komadići slanine idealno bi trebali imati dovoljno prostora za disanje, bez naleta na susjede.
Za kuhanje slanine vam nije potrebno dodatno ulje; slanina sama ima dovoljno masti, a dodavanje previše ulja postaje kontraproduktivno jer slanina ne postaje hrskava ako ima previše masnoće.
Kuhajte slaninu dok ne postane hrskava
Neka se slanina kuha na tavi, držeći temperaturu između 300 i 350 stupnjeva Fahrenheita. Možda će vam se činiti da će vam viša temperatura dati oštrije masnoće, ali vjerojatnije je da ćete završiti s prekuhanom ili spaljenom slaninom.
Osim toga, viša temperatura može imati i zdravstvene nedostatke. Kuhanje mišićnog mesa, uključujući govedinu, svinjetinu, ribu i perad, na ekstremno visokim temperaturama je otkriveno da je mutageno, što znači da uzrokuje promjene u DNK koje mogu povećati rizik od raka, prema Nacionalnom institutu za rak.
Dok se slanina kuha, vrpce preokrenite komadima često kako bi se s obje strane ravnomjerno kuhali. Budite oprezni dok to radite, jer ne želite spaliti ruke.
Ako se masnoća nakuplja oko kriški slanine na rešetki, lopaticom je istrljajte u spremnik ulja. Možda ćete to morati učiniti barem jednom, ako ne i dva puta, dok se slanina kuha. Ocijedite najmanje polovicu masnoće i ostavite samo malo da se slanina nastavi kuhati.
Znajte kada je gotovo
Prema južnoj kuhinji, slanina može potrajati od 10 do 15 minuta. Vrijeme kuhanja varira ovisno o tome koliko su rešetke vruće, koliko su guste rašlje i hrskave. Najbolji način da saznate da je to učinjeno je korištenje termometra za hranu za provjeru temperature slanine; kad pređe 160 stupnjeva Farenheita, to je i učinjeno.
Međutim, neformalniji je način da to promatrate i vjerujete svojim instinktima. Želite da bijele linije masnoće u slanini postanu prozirne, a meso crvenkasto-smeđe i hrskavo, ali ne izgorjelo. Slanina i dalje ne bi trebala biti ružičasta, jer je to znak da se nije pravilno kuhala.
Držite tanjur spreman s papirnatim ručnikom na njemu, a nakon što je slanina gotova, skinite komade s rešetke i stavite ih na tanjur. Papirnati ručnik pomoći će apsorbirati suvišnu masnoću.
Ne zaboravite da ne bacate preostalu mast od slanine niz sudoper, jer će se ona ohladiti i očvrsnuti, blokirajući vaš sudoper. Dok je vruće, izlijte ga u neplastični spremnik za spremanje za druge kuhinjske zadatke ili u posudu za jednokratnu upotrebu ako ga samo želite baciti.
