Koristi se u kineskom kuhanju, umak od kamenica pravi se od ekstrakta kamenice. Ostrige se kuhaju u vodi, a tekućina za kuhanje se smanjuje. Karamel potamnjuje umak, kukuruzni škrob ga zgušnjava, a soja umak dodaje dimljenu slanost. Rezultat se koristi u jelima od mesa i povrća, a malo umaka od kamenica ide dug put. Obično se dodaje samo 1/4 šalice tijekom kuhanja. To znači da je količina posluživanja otprilike 1 žlica.
Kalorije i masti
Protein
Jedna žlica umaka od kamenica sadrži 0, 24 g proteina. Ova beznačajna količina proteina manja je od 1 posto preporučenih proteina za odrasle i djecu. Umjesto da tražite umak od kamenica za dobivanje proteina, možda biste ga željeli upotrijebiti za aromatiziranje tofua, piletine, ribe i druge visokoproteinske hrane. Ako umak od kamenica koristite u jelu s tofutom, pokušajte četkati tofu umakom od kamenica prije kuhanja, tako da se okus upije u tofu.
Vitamini i minerali
Jedna žlica umaka od kamenica nema značajne količine vitamina ili minerala. Kuhari bi se trebali oslanjati na hranjive sastojke glavnog sastojka, a ne na hranjive sastojke ovog umaka kako bi pružili tvar u obroku.
Natrij
Jedini mineral koji se nalazi u uočljivoj količini u umaku od kamenica je natrij. S 492 mg natrija u jednoj žlici, ovaj sadržaj natrija u ovom umaku čini gotovo nemogućim slijediti preporuku American Heart Association-a za ograničenje potrošnje natrija na manje od 1500 mg tokom čitavog dana. Ako kuhate obrok s umakom od kamenica, pokušajte to nadoknaditi jedenjem manje hrane bogate natrijem.
