Tempura je tradicionalni japanski stil kuhanja koji uključuje duboko prženje hrane koja je obložena laganim tijestom od jajeta, pripremljenog od brašna i vode. (Vidi referencu 1) Tanko narezano meso, riba, školjke poput kozice i sve vrste povrća, uključujući zeleni grah, trakice paprike, narezani slatki krumpir, gljive ili cvjetove brokule, mogu se pripremiti kao tempura. (Pogledajte reference 2 i 3) Iako se povrća tempura može činiti relativno zdravim izborom, Američka udruga za srce savjetuje da je najbolje izbjegavati prženu hranu jer je ona veća kalorija i masnoća od povrća koje je pečeno, pečeno ili prženo. (Pogledajte referencu 4)
Visoko u masti
Uobičajena posluživanje povrtne tempure može sadržavati 1.580 kalorija, a čak 60 posto - oko 963 kalorije - dolazi od 107 grama ukupne masti. Ako ste zdrava odrasla osoba na dijeti od 2.000 kalorija, ta količina iznosi preko 100 posto količine ukupne masti koju biste trebali konzumirati svaki dan. Otprilike 23 grama masti u tipičnoj serviranoj povrtnoj tempuri zasićenih je masti, ili više od ograničenja od 15 grama preporučenog osobama koje unose 2000 kalorija dnevno.
Potencijalno opasna razina natrija
Centri za kontrolu i prevenciju bolesti kažu da ne biste trebali konzumirati više od 2.300 miligrama natrija dnevno. Ako ste stariji, Afroamerikanac ili patite od bolesti bubrega, hipertenzije ili dijabetesa, natrij bi trebali ograničiti još više, na 1.500 miligrama dnevno. Konzumiranje jedne restorane posluživanja povrća tempura može vam dostaviti 1120 miligrama natrija, ili gotovo 49 posto dnevne granice zdrave odrasle osobe i 74 posto ograničenja za pojedinca na dijeti ograničenoj natrijom. Ako odlučite umočiti svoju biljnu tempuru u sok s visokim udjelom natrija poput umaka od soje, sadržaj natrija po obroku bit će još veći.
Bogat rafiniranim ugljikohidratima
Tempura povrća može imati čak 137 grama ugljikohidrata u tipičnoj posluživanju restorana, oko 20 grama. Prosječna odrasla osoba koja slijedi dijetu od 2.000 kalorija trebala bi dobiti između 45 i 65 posto dnevnog unosa kalorija iz ugljikohidrata, odnosno oko 225 do 325 grama ugljikohidrata, savjetuje američko Ministarstvo poljoprivrede. Posluživanje povrća tempura ispunilo bi 42 do 61 posto ovog zahtjeva. Tijesto za tempuru tradicionalno se priprema s bijelim ili rižinim brašnom, a nijedno od njih ne ispunjava preporuku USDA da biste većinu žitarica trebali konzumirati kao cjelovite žitarice.
Izvor proteina
Posluživanje povrća tempura konzumirano u restoranu može vam pružiti 17 grama proteina. Ženi bi taj iznos pružio 37 posto njezine preporučene dnevne doplate od 46 grama; za muškarca, to bi bilo 30 posto njegove potrebe dnevno. Proteini sadržani u brašnu i povrću su nepotpuni; niti sadrži svu količinu aminokiselina koje je vašem tijelu potrebno. Međutim, kad se to dvoje kombinira u biljnoj tempuri, oni se međusobno nadopunjuju i daju kompletan protein.
