Vrsta složenog ugljikohidrata, škrob se nalazi u širokom rasponu hrane, uključujući krumpir i cjelovite žitarice. Škrob se razgrađuje u glukozi u vašem tijelu, pružajući postupniji izvor energije za vaše tjelesne procese od jednostavnih ugljikohidrata, poput rafiniranog šećera. Ugljikohidrati, poput škroba, daju većinu goriva za vaše tijelo, pa on čini značajan dio vašeg unosa kalorija.
Savjet
Škrob se razgrađuje u glukozi u vašem tijelu, pružajući postupniji izvor energije za vaše tjelesne procese od jednostavnih ugljikohidrata, poput rafiniranog šećera.
Koja je njegova funkcija?
U pogledu prehrambenih funkcija, jedina svrha škroba je promjena u glukozu koja će se koristiti kao energija za vaše tijelo. Glukoza je upotrebljivi oblik ugljikohidrata za vaše tijelo. Glukoza cirkuliše cijelim tijelom u vašem krvotoku, a stanice ga uzimaju i koriste kao izvor goriva. Glukoza se koristi za napajanje svih vaših tjelesnih funkcija, a glavni je izvor energije za vaš mozak i živčani sustav.
Otporni škrob
Dok se vaše tijelo razgrađuje u obliku škroba na glukozu, neki škrobovi, poznati kao otporni škrob, neprobavljeni prolaze u debelo crijevo. Ovi škrobovi djeluju slično kao dijetalna vlakna. Omogućuju prehranu korisnim bakterijama u vašem debelom crijevu, održavajući ih uspješnima i zdravima. Postoje četiri vrste otpornog škroba. Prvi se nalazi unutar neprobavljivih staničnih zidova biljaka; drugo se smatra neprobavljivim osim ako se ne zagrijava; treći se ponekad naziva retrogradni škrob, jer duga vremena kuhanja praćena vremenom hlađenja otežavaju probavu; a posljednji je industrijski škrob. Ova posljednja vrsta škroba kemijski je modificirana i nije prirodni škrob.
Škrob-teška hrana
Hrana koja sadrži škrob uključuje mahunarke; škrobno povrće, poput krumpira; i cjelovite žitarice, uključujući proizvode od cjelovitih žitarica kao što su kruh i žitarice. Ova je hrana bogata i nizom osnovnih vitamina i minerala koji su važni za cjelokupno zdravlje. Namirnice s visokim otporom škroba uključuju sirovi krumpir, zelene banane i plantaže. Krompir, riža i mahunarke koje se dugo kuhaju i ostave da se ohlade također su visoko otporni škrob. Mahunarke, škrobno povrće i cjelovite žitarice također su prirodno s puno dijetalnih vlakana. Dijetalna vlakna mogu vam pomoći sniziti razinu kolesterola u krvi, kao i smanjiti učinak opstipacije, hemoroida i divertikuloze. Većina Amerikanaca ne konzumira dovoljno dijetalnih vlakana svakodnevno.
Koliko jesti
Ugljikohidrati bi trebali činiti 45 do 65 posto vašeg ukupnog unosa kalorija svaki dan. Za dijetu od 2.000 kalorija dnevno, to znači između 225 i 325 grama ugljikohidrata dnevno. Nacionalna zdravstvena služba kaže da kako biste unijeli dovoljno glukoze u svoju prehranu iz škroba, jedna trećina vašeg ukupnog unosa hrane mora potjecati iz škroba teške hrane. Međutim, prehrambene preporuke razlikuju se prema vašem osobnom zdravlju. Ako patite od dijabetesa ili imate prekomjernu težinu, konzultirajte liječnika za određeni savjet.
