Možda znate da je puretina, posebno bijelo meso, bolji izbor za ljude kojima je glavna briga smanjenje zasićenih masti i kolesterola. Ali ako vam liječnik sugerira da u prehrani unesete više željeza, kako biste suzbili umor i slabost povezane s nedostatkom željeza, "poboljšavanje" vaše prehrane može biti pametan izbor. Čuvajte svoj goveđi obrok što je moguće zdravijim srcem zadržavajući svoju porciju do 3 unce, podrežite vidljivu masnoću i odabirete najcjenjenije rezove govedine.
Ukupni pobjednik
Tablica „Izvori hrane odabranih hranjivih sastojaka“ u američkom Ministarstvu poljoprivrede za željezo navodi 30 namirnica s najviše minerala. S tog popisa pet namirnica su komadići govedine. Turska ne nalazi na USDA-inoj listi najboljih namirnica bogatih željezom. Gornji izbor govedine je tri unce pečenica sa chuck-om, donji krup, rebra pečena, mljevena govedina i gornji sir. Ove govedine odabire između 2 i 3 miligrama željeza po obroku.
Mljeveno meso
Mljeveno i sirovo goveđe meso, najmanje željeza iz skupine "top pet" govedine na tablici USDA, sadrže oko 2, 1 miligrama željeza u obroku od tri unce, ili oko 12 posto preporučene dnevne vrijednosti minerala. Ista količina mljevene puretine sadrži 1, 47 miligrama, odnosno oko 8 posto DV za željezo.
Cijeli rezovi
Tamno pureće meso je najbolji izbor željeza među mesnom peradom mesa, napominje Nacionalni ured za prehrambene dodatke prehrani. Tamno pureće meso s tri unce nudi malo manje od 2 miligrama željeza ili 10 posto DV-a za željezo. Pečeno bijelo i tamno pureće meso, kombinirano, sadrži u prosjeku 1, 4 miligrama željeza po obroku od tri unce. Porcija predstavlja 8 posto DV za željezo.
Ostale blagodati govedine
Uz željezo, govedina sadrži više cinka i vitamina B-12. Kao i kod željeza, nezadovoljstvo vitaminom B-12 u vašoj prehrani može dovesti do anemije nedostatka vitamina. Cink pomaže jačanju vašeg imunološkog sustava.
Perspektiva
Iako govedina nudi više željeza nego puretina, perad ima neke prednosti u odnosu na crveno meso. Purana je u prosjeku znatno niža u kolesterolu i zasićenim masnoćama u odnosu na govedinu i općenito je manja u kalorijama. Turska je i bolji izvor niacina i selena od govedine. Rezanje mesa koje kupite određuje konačni broj kolesterola, masti i hranjivih sastojaka; pažljivo pročitajte naljepnice
