Kuhanje svinjskih rebara na roštilju ili u pećnici dugotrajan je i spor proces, koji zahtijeva sate pažljive obrade. Kuhanje rebara u sporom štednjaku eliminira većinu posla, omogućavajući vašoj obitelji da uživa u rebrima u bilo kojoj noći u tjednu.
Ne zaboravite dodati tekućinu ili umak kako biste kuhali rebra u svojoj laganoj ploči za kuhanje i uložite malo dodatnog napora u pripremi da razvijete okuse za sočnija rebra.
Začini i začini
Komercijalni proizvodi za sezonsku aromatizaciju i aromatizaciju rebara dostupni su u obliku marinada, umaka i rubava, a možete ih napraviti i sami. Soja umak, ponzu umak i naribani svježi đumbir i češnjak, začinjeni čili umakom ili čilijevim uljem po ukusu su osnova za roštilj u azijskom stilu.
Za konvencionalnija rebrica za roštilj, prekrijte ih začinjenim rubom koji sadrži čili u prahu, kumin, korijander, paprika, smeđi šećer, sol, papar i kajenu za zagrijavanje, koristeći sok od jabuka ili juhu za tekućinu za kuhanje. Nakon kuhanja ih ubacite u pećnicu ili ih preskočite, a kuhajte ih pomoću umaka na bazi senfa ili rajčice kao tekuće komponente.
Priprema rebara
Tanka membrana, nazvana srebrnasta koža, prekriva stražnju stranu rebara. Uklonite je tako da podvučete oštricu noža ispod nje da se otpusti, a zatim zgrabite membranu i izvucite je. Uklanjanje ove membrane omogućava da začini bolje prodiru u meso.
Kuhanje u polaganom kuhaču
Skuhajte rebra u polaganom kuhaču, premazati ih narezanim lukom, mljevenim češnjakom i umakom od roštilja ili tekućinom za kuhanje. Rebra ne moraju plivati u tekućini, ali trebaju ih dobro navlažiti - dovoljna je šalica ili dvije tekućine, ovisno o veličini štednjaka i broju rebara. Pustite da se rebra kuhaju 8 sati na niskoj temperaturi ili 4 sata na visokim. Ako imate vremena, poslužite se niskom postavkom.
Završetak u pećnici
Svinjska rebra kuhana u sporem kuhaču su vlažna i nježna, ali umak može biti pomalo vlažan. Umak možete karamelizirati i zgusnuti tako da rebra stavite u pećnicu Fahrenheita na 375 stupnjeva i pečete ih 10 minuta po strani. Ako niste koristili umak za roštilj kao tekućinu za kuhanje, premažite je gumicom prije pečenja rebara.
