Zamrzavanjem naranče i limuna održava ih svježim, čuva prikladne porcije citrusa za pića i recepte - i u konačnici štedi novac. Agrumi sadrže značajnu razinu vitamina C, folata i antioksidanata koji štite vaše stanice od oštećenja. Naučite kako pravilno zamrznuti naranče i limun kako biste očuvali njihovu kvalitetu i učinili ih ugodnim za upotrebu. Prema agensima Clemson Cooperative Extension, agrumi se u hladnjaku drže samo dva tjedna, tako da ima smisla zamrznuti one koje nećete odmah koristiti.
Priprema naranče i limuna
Kao i kod svih namirnica, operite ruke i koristite čiste posude i površine za pripremu hrane. Odrežite sve plodove na kojima je koža napukla. U tim se područjima mogu nalaziti mikroorganizmi koji uzrokuju bolest prenošena hranom. Operite cijelu, neočišćenu naranču i limun običnom vodom. Ne koristite sapun ili deterdžent, jer ga voće može apsorbirati. Ako želite zamrznuti dio citrusa koji ćete koristiti za sok, ostavite kore i prerežite plodove na pola tako da budu spremni za sok. Ogulite naranče koje želite pojesti, i narežite ih na pola ili podijelite na dijelove.
Wet Pack
Popularna metoda smrzavanja naranče uključuje punjenje staklenke za konzerviranje širokih usta s narančastim dijelovima i prekrivanje ih teškim sirupom napravljenim od 40 posto šećera. Ista metoda djelovat će i za limun. Šećer nije potreban za zamrzavanje agruma, ali pomaže u očuvanju boje i teksture voća, prema Sveučilištu Kalifornija u Davisu. Da biste smanjili dodani šećer, upotrijebite dio vlastitog voćnog soka ili vode za pakiranje naranči ili limuna za zamrzavanje. Ostavite 1 1/2 inča prostora za glavu - prazan prostor između voća i poklopca staklenke - kako bi se omogućilo širenje limunskog voća i tekućine kada se smrzne. Zamotajte komadić voskanog papira i stavite ga na vrh svake staklenke da citrusi ne ostanu tekući.
Suho pakiranje
Zamrzavanje agruma bez dodane tekućine naziva se suho pakiranje. Napunite staklenke za konzerviranje sa širokim ustima, vrećice za zamrzavanje ili posude za zamrzavanje s narančama ili limunom narezanim dijelovima ili narežite po želji. Ostavite najmanje 1 inč prostora za glavu ako ih pakirate u staklenke za konzerviranje ili zamrzivač. Možete čvrsto upakirati citrusa. Pakirajte limun narezan na pola, a naranče na pola ili četvrtine, ovisno o tome kako ih želite koristiti.
Razmatranja o zamrzavanju agruma
Koristite samo staklenke za konzerviranje ili staklenke za zamrzavanje, jer je čaša kaljena da podnese temperaturne promjene. Ostale staklenke mogu se slomiti kad smrznu. Naveline naranče postaju gorke kada se smrznu zbog visokog sadržaja limuna, prema Sveučilištu Kalifornija u Davisu. Ostale vrste naranče imaju manje limuna. Narandže i limun zadržati će se u zamrzivaču četiri do šest mjeseci na nula stupnjeva Farenhajta ili ispod, prema suradnji Sveučilišta u Kentuckyju.
Sirovi sokovi, uključujući sok od naranče, mogu prenijeti bolest prenošena hranom. Ljudi osjetljivi na takve bolesti trebali bi izbjegavati nepasterizirani sok, prema Institutu za hranu i poljoprivredne znanosti Sveučilišta Florida.
