Znate kada losos pođe loše ako miriše na kiselo, razmaženo, riblje ili poput amonijaka. Ako ovako miriše kada je sirov, miris će se pojačati kad se skuha. Ne želite riskirati trovanje hranom lososom, a stručnjaci kažu da biste ga trebali baciti.
Savjet
Kada kupujete svježi losos, obavezno ga koristite u roku od dan ili dva ili ga pohranite u zamrzivač. Losos koji je prošao loše će imati riblji miris ili čak može mirisati na amonijak. Ako ovako miriše prije nego što ste ga skuhali, miris će se samo pogoršati - pa ga izbacite van.
Spremite lososa u frižider
Nikada ne ostavljajte losos ili drugu pokvarljivu hranu u hladnjaku duže od dva sata, savjetuje Consumer Reports . Bakterije koje bi mogle prouzrokovati bolest mogu brzo rasti u sirovoj, nehlađenoj morskoj hrani, prema Upravi za hranu i lijekove (FDA). Čim možete, stavite svoj losos u frižider. Ako nakon kupnje lososa imate dugu vožnju, ponesite hladnjak s pakovanjima leda da vaš losos ostane hladan.
Losos u frižideru treba čuvati ispod 40 stupnjeva F, stoga osigurajte da je vaš hladnjak dovoljno hladan, prenosi FDA. Trebali biste planirati pojesti svoj losos u roku od dva dana nakon što ga kupite, sve dok je svjež. Prema Consumer Reports , zamrznite sirovu morsku hranu koju nećete koristiti u roku od jednog do dva dana.
Većina uglednih trgovaca ribom reći će vam kada je riba stigla na tržište; ako ne, na pakiranju bi trebao biti datum prodaje, kaže australski proizvođač lososa Tassal. Kada svoj losos spremate u hladnjak, Consumer Reports sugerira da ga pohranite u glavnom dijelu hladnjaka. Ne biste trebali pohraniti bilo kakvu pokvarljivu robu na vratima, jer temperatura na vanjskom dijelu vašeg frižidera vjerojatnije može varirati.
Zamrzavanje vašeg lososa
Losos možete staviti u originalnu prodajnu ambalažu, ali ako ga zamrznete, trebali biste ga čvrsto umotati u plastični, folijski ili papir otporan na vlagu prije nego što ga odložite u zamrzivač, prenosi FDA. Izvještaji potrošača sugeriraju da masnu ribu poput lososa ne zamrzavate dulje od dva ili tri mjeseca.
FDA izvještava da će losos, kao i svaka druga smrznuta hrana, trajati neodređeno u zamrzivaču, ali kvaliteta će se početi pogoršavati nakon tog vremena. Losos čuvan na nula stupnjeva F zadržavat će se neograničeno. Ako odlučite zamrznuti svoj losos, prema FDA-u, najbolje ga je zamrznuti što je prije moguće, a ne čekati dok se losos bliži kraju svog rashladnog vijeka. Takođe, losos nikada ne zamrzavajte.
Zamrznuti losos postepeno odmarajte u hladnjaku, kaže FDA - nemojte ga stavljati na kuhinjski pult. Ako ribu morate žuriti, provjerite je li zatvorena u plastičnu vrećicu i stavite je u posudu s hladnom vodom, prenosi FDA. Često provjeravajte vodu da biste vidjeli da li se riba otopila, izvadite je iz vode i kuhajte. Vaša druga mogućnost je da ga odmrznete u mikrovalnoj pećnici, zaustavljajući ga kada je riba ledena, ali gipka.
Ostale stvari na koje treba paziti
Kad izvadite svoj losos iz paketa, nakon što ga hladite ili zamrznete, on ne bi smio imati ribast miris ili imati miris sličan amonijaku. Također ne biste trebali imati i sluzav losos, prema Global Seafoodsu. Slina na lososu je još jedan znak da je krenulo loše.
Ako vam losos miriše ili je mršav, možda je bio stariji nego što ste mislili kad ste ga donosili kući ili je možda predugo ostao iz hladnjaka. Ako ga izvadite iz paketa, ako vam ne miriše ili ne izgleda dobro, nemojte oklijevati izbaciti ga, kaže Global Seafoods. Pođite sa svojim instinktom i izbjegavajte trovanja trovanjem hranom.
Ako je vaš zamrzivač postavljen iznad nula stupnjeva F, u vašoj ribi mogu se pojaviti kristali leda, a nakon odmrzavanja možete dobiti kašast losos. Čak i ako je vaš zamrzivač postavljen na pravu temperaturu, a ribu niste pravilno zapečatili prije zamrzavanja, molekule vode će pokušati pobjeći, uzrokujući da vam losos izgori zamrzivač, objašnjava Kongresna knjižnica. Zrak tada može ući u vaš losos. Ovaj losos je sigurno jesti, ali vjerojatno neće imati dobar okus.
FDA ima nekoliko dodatnih smjernica:
- Riba bi trebala mirisati svježe i blago, a ne ribasta, kisela ili amonijačna.
- Oči ribe trebaju biti bistre i sjajne.
- Cijela riba treba imati čvrsto meso i crvene škrge bez mirisa. Svježi fileti trebali bi imati čvrsto meso. Kad se pritisne, meso bi trebalo popuštati natrag.
- Riblji fileti ne smiju mijenjati boju, potamniti ili sušiti oko rubova.
Priprema svoj losos
Ako se pridržavate smjernica za sigurno čuvanje lososa, moći ćete uživati u svom lososu kada ga budete spremni kuhati i jesti. FDA predlaže kuhanje vašeg lososa na unutarnjoj temperaturi od najmanje 145 stupnjeva F. Možete koristiti termometar za hranu za testiranje temperature. Ako ga nemate, međutim, FDA kaže da se riba kuha kada je meso bistro, a meso se lako vilicom.
Kuhanjem na 145 stupnjeva F smanjujete šansu za bilo kakvo trovanje hranom ili druge bolesti koje prenose hrana, kaže Consumer Reports. Prilikom posluživanja, FDA kaže da kuhane morske plodove držite vruće dok ih ne budete spremni poslužiti. Ako odlučite ohladiti losos, stavite kuhani losos u hladnjak dok ga niste spremni poslužiti.
Slijedite dvosatno pravilo nakon što se vaš losos skuha. Nikada ga ne ostavljajte dulje od dva sata ili jedan sat ako su temperature iznad 90 stupnjeva F. Najbolje je poslužiti i jesti losos odmah nakon kuhanja ili hlađenja. Losos je izbor zdrave hrane, stoga nastavite i uživajte u njegovom okusu.
