Goosberry su ljetni užitak, koji dolazi u zelenim, crvenim i plavim sortama koje u malenu veličinu spakiraju slatko-tart punch. Slični oblik, veličina i boja krupnog grožđa, ove plodove ljepšeg jela najbolje jesti sirovo na vrhuncu zrelosti ili kuhati sa šećerom kako bi poboljšali svoj karakteristični ukus i dali pečene proizvode, džemove, supe i umake.
Sirove koprive
Ogulite jesti svježe ako su slatke i zrele. Dok jelerije rane i kasne sorte dobro rade za kuhanje, birajte koprive koje daju dodir za jelo sirove. Ove bobice imat će više šećera i manje upornosti, što će ih učiniti neočekivanim uključivanjem u ljetnu voćnu salatu, s dodatkom šlag ili savršeno za jelo uz pregršt poslastica. Koprive za svježu prehranu najbolje su u srpnju i kolovozu. Kad kupujete koprive za svježu prehranu, odaberite mekše sorte vinove loze.
Koprive za desert
Karakteristični okus koprive dobro se drži u različitim pečenim desertima. Najčešće se pojavljuju u ljetnim ohlađenim luđankama od oraha, a za ovaj jednostavan desert napravljen od šećera, koprive i jogurta potrebno je malo kuhanja. Skuhajte i izmrvite grickalice sa šećerom i koristite ih u bilo kojem od svojih najdražih deserta, uključujući pite, mrvice, kaldrme ili tarte za osvježavajuće okretanje klasičnih slastica. Upotrijebite samo koprive u svojim desertima da biste uživali u njihovoj složenosti ili ih pomiješajte s omiljenim ljetnim voćem za slađe kombinacije koje sjaje.
Umak od koprive
Umak od koprive lako se pravi s grickalicama, šećerom i začinskim biljem. Spajanje s crvenim mesom, svinjetinom i masnim ribama, umaci od koprive nadopunjuju mnoštvo različitih obroka. Umak od kadulje od koprive koristi se kao pratnja raznim reznicama svinjetine, dok se skuše dobro slažu s umakom od kozjeg vrhnja. Eksperimentirajte s različitim umacima koji će vam biti uz obroke dok su guske u sezoni ili ih zamrznite za tijekom cijele godine.
Jagode i čips od koprive
Goosberry su možda najpoznatiji po ulozi u džemovima i želeima. Slatka i slatka bobica stvara spektakularni pojedinačni voćni džem, a također se uobičajeno kombinira s drugim sezonskim voćem kako bi se stvorile takve sorte poput pekmeza od ribizle i jagoda od jagoda. Njegova upornost čini ga i održivim sastojkom chutney-a, koji se koristi sirovo u indijskim receptima od chutney-a, kao i u suvremenim. Pomiješani s lišćem kokosa, čilija i curryja poslužite slatko-ljuti chutney uz meso i rižu za slatku, začinjenu i slanu kombinaciju.
