Jabučni ocat, proizvod fermentiranog jabučnog jabučnog zrna, nije samo glavna hrana već i cijenjena zdrava hrana. Iako se većina njegovih zdravstvenih tvrdnji temelji na anegdotskim dokazima ili reputaciji narodnog lijeka, postoji ograničen broj studija - uključujući studije na životinjama - koje su pomogle potporu ili pobijanje tvrdnji. Ako razmišljate o liječenju zdravstvenog stanja jabučnim ocatom, prvo se posavjetujte s liječnikom radi savjeta i preporuka za liječenje.
Dijabetes
Među zdravstvenim tvrdnjama octa, utjecaj na dijabetes i kontrolu šećera u krvi jedna je od najgledanijih. Jedno malo istraživanje objavljeno u "Journal of Diabetes and Endocrinology" za siječanj 2013. dodalo je 1 žlicu octa u dnevnu prehranu ljudi s dijabetesom tipa 2, a nakon 30 dana - bez ikakvih drugih promjena liječenja - 18 točaka zabilježen je pad šećera u krvi na glavi. Iako ovo istraživanje nije bilo specifično za jabučni ocat, koncentracija octene kiseline - koja aktivna tvar povezuje s njenim zdravstvenim prednostima - slična je među različitim vrstama octa. No ne može imati koristi svatko s dijabetesom jer ocat može odgoditi pražnjenje želuca i pogoršati gastroparezu, dijabetesnu komplikaciju koju karakterizira sporo pražnjenje želuca.
Kontrola težine
Jabučni ocat često se smatra pomoći pri mršavljenju. Većina studija za mršavljenje je dovršena na životinjama; međutim, na ljudima je završeno nekoliko malih studija. Jedna takva studija objavljena u izdanju „Bioznanost, biotehnologija i biokemija“ za kolovoz 2009. otkrila je da je svakodnevni unos 1 ili 2 žlice jabučnog octa pomogao pretilim japanskim odraslima da izgube kilograme tijekom 12-tjednog ispitivanja. Prema članku objavljenom u časopisu "Journal of Food Science" za svibanj 2014., čini se da octena kiselina octa pomaže u gubitku kilograma uzrokujući veću sitost ili punoću i olakšava smanjenje unosa kalorija.
Oralno zdravlje
Iako nije specifično za jabučni ocat, namakanje proteza u 10-postotnoj otopini octa za 45 dana snizilo je razinu gljivice Candida albicans i smanjilo stopu upale usta, navodi se u istraživanju objavljenom u časopisu "Journal of Applied" za prosinac 2008. Usmena znanost. " Tvrdnje o liječenju halitoze ili lošeg zadaha jabučnim ocatom ne podržavaju trenutna istraživanja. Budući da razina kiseline octa može oštetiti caklinu u zubima ako se ne ispere, korištenje octa za liječenje lošeg zadaha može učiniti više štete nego koristi.
Antimikrobno djelovanje
Sadržaj octene kiseline jabučnog octa čini ga kandidatom za ubijanje mikroba. Istraživanje objavljeno u "mBio" broju za ožujak-travanj 2014. raspravljalo je o sposobnosti octa da ubije ili značajno smanji nivo mikobakterija - obitelji bakterija koje uzrokuju infekcije poput tuberkuloze - kada su ti klice bili izloženi octu s najmanje 6 posto octena kiselina 30 minuta. Jabučni ocat, kao i većina octa, sadrži najmanje 5 posto octene kiseline, pa je potrebno još istraživanja kako bi se razjasnila učinkovitost različitih vrsta octa. Prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, ocat nije registriran kao dezinfekcijsko sredstvo kod Agencije za zaštitu okoliša jer ne ubija Staphylococcus aureus, ali nerazrijeđeni ocat može biti učinkovit protiv određenih sojeva Escherichia coli.
Kardiovaskularno zdravlje
Jabučni ocat pokazao se učinkovitim u snižavanju krvnog tlaka u studijama na životinjama, ali to nije proučeno u ispitivanjima na ljudima, prema članku s pregledom iz svibnja 2006. u „Medscape General Medicine“. Jabučni ocat također tvrdi da snižava kolesterol. Dok su studije na životinjama postigle male uspjehe, ljudsko ispitivanje na koje se poziva časopis za časopis "Svjetski časopis za kardiovaskularne bolesti" za april 2013. nije pronašlo poboljšanje razine kolesterola u sudionicima studije koji su konzumirali 2 žlice jabukovog octa tijekom 8 tjedana.
Uvjeti kože
Jabučni ocat smatran je lijekom akni; međutim, ne postoje znanstvene studije koje bi potkrijepile ovu tvrdnju. Također se nagađa kako bi uklanjanje bradavica moglo biti korisno. Nijedna studija to ne potvrđuje, a članak u broju za "Virology Journal" za siječanj 2012. zaključio je da jabučni ocat nije uspješan u liječenju bradavica. Jabučni ocat se također preporučuje kao tretman starosnih mrlja kada se primjenjuje lokalno. Trenutno nema istraživanja koja bi potvrdila ovu tvrdnju i zbog kiselosti octa, lokalni tretmani mogu izazvati iritaciju.
Upozorenja i mjere opreza
Unatoč mnogim oglašenim zdravstvenim prednostima jabučnog octa, iznenađujuće je ograničen broj istraživačkih studija koje podržavaju ove tvrdnje. Iako uključivanje 1 do 2 žlice octa može dodati okus i potencijalne koristi za kontrolu šećera u krvi ili težine, oprez se primjenjuje ako koristite ocat kao dodatak. Posavjetujte se s liječnikom ako razmišljate o upotrebi octa za upravljanje bilo kakvim zdravstvenim stanjima ili ako uzimate bilo koji lijek na recept. Iako se ocat općenito smatra sigurnim, nerazrijeđeni tekući ocat ili dodaci rijetko su povezani s ozljedom grla zbog kiselosti. Jabučni ocat nije opsežno proučavan zbog njegove upotrebe kao alternativnog liječenja i nije naveden s Nacionalnim centrom za komplementarno i integrativno zdravlje. U današnje vrijeme potrebno je provesti više ispitivanja na ljudima kako bi se potvrdile zdravstvene koristi jabučnog octa.
Recenzirao: Kay Peck, MPH, RD
