Krastavci su spajalica u prosječnoj američkoj prehrani, pri čemu se veliki krastavci obično jedu sirovi, a mali krastavci kiseli krastavci za dugoročno skladištenje. Iako se kiseli krastavci prave od krastavca, oni se po svom sadržaju hranjivih tvari malo razlikuju od sirovog krastavca. Kiseli krastavci uglavnom nude više vitamina i vlakana od krastavca, ali sadrže i šećer ili natrij koji smanjuju njihovu hranjivu vrijednost.
Kalorije i vlakna
Krastavci i kiseli krastavci oboje su nisko kalorični - šalica narezanog krastavca sadrži 16 kalorija, dok ekvivalentna posluživanje kiselih krastavaca sadrži 19. Slatki kiseli krastavci veći su u kalorijama, sa 139 kalorija po šalici zbog sadržaja šećera. Dosezanje krastavaca ili kiselih krastavaca povećava vaš unos vlakana. Ovo vlakno pomaže ubrzati kretanje hrane kroz vaš probavni trakt, bori se protiv opstipacije, a također pomaže u smanjenju razine kolesterola u vašem krvotoku. Posluživanje narezanog krastavca od 1 šalice pruža 0, 5 grama vlakana, dok kiseli krastavci nude 1, 7 grama vlakana po šalici, a slatki kiseli krastavci daju 1, 5 grama vlakana.
Sadržaj vitamina K
Kiseli krastavci nude više vitamina K po obroku od krastavaca. Vaše tijelo koristi vitamin K za aktiviranje enzima odgovornih za rast i razvoj stanica, kao i zdravlje kostiju i hrskavice. Također igra središnju ulogu u zgrušavanju krvi, koja štiti od gubitka krvi. Posluživanje slatkih kiselih krastavaca sadrži 72, 1 mikrograma vitamina K - 58 posto preporučenog dnevnog unosa vitamina K za muškarce i 80 posto za žene. Ekvivalentna posluživanje narezanog krastavca osigurava 17, 1 mikrogram vitamina K, dok šalica kiselih krastavaca nudi 60, 4 mikrograma.
Sadržaj vitamina A
Dosežite kisele krastavce preko krastavca kao izvora vitamina A. Zlato kiseli krastavci dolaze s vitaminom A. Svaka šalica osigurava 1169 međunarodnih jedinica vitamina A, što je 39 posto dnevnih potreba za muškarcima vitaminom A, a 50 posto za muškarce žene. Šalica narezanih krastavca nudi 284 međunarodne jedinice vitamina A, a krastavci sadrže 109 međunarodnih jedinica po šalici. Vitamin A koji obiluje kiselim krastavcima pomaže u razvoju novih krvnih stanica, regulira rad štitne žlijezde i podržava zdrav vid.
Sadržaj natrija i šećera
Krastavci nude velike zdravstvene prednosti u odnosu na kisele krastavce jer su u prirodi malo šećera i natrija. Svaka šalica narezanog krastavca sadrži samo 1, 7 grama šećera u prirodi i 2 miligrama natrija - manje od 1 posto dnevne granice natrija. Kiseli krastavci, s druge strane, sadrže ogromnih 1.356 miligrama natrija po obroku, odnosno 59 posto vaše dnevne granice. Kao rezultat, trebali biste ograničiti unos kiselih krastavaca ili riskirate visoki krvni tlak i bolesti srca povezane s dijetom s visokim udjelom natrija. Slatki kiseli krastavci također su visoki u natriju, i to 699 miligrama po šalici, a sadrže i 28 grama šećera po obroku. Ovaj šećer nema prehrambene vrijednosti, ali povećava unos kalorija i doprinosi propadanju zuba.
