Malo je stvari sočno i ukusno poput odreska od fileta od mignona. Iako postoji mnogo načina za pripremu ovog rezanja goveđeg mesa, učenje briljantina filon mignon odlična je opcija. Sljedeći put kad budete kuhali filet mignon, pokušajte to skuvati!
Savjet
Za nježni i ukusni filet mignon, stavite svoj odrezak 13-16 minuta i stavite ga 2 do 3 inča od vaše topline.
Zašto Filet Mignon?
Od rebrastih očiju do savjeta od sira, na raspolaganju je velik izbor odrezaka odreska, pri čemu je filet mignon hranjiv i privlačan izbor. Ova vrsta odreska, koja se još naziva i goveđa salata, spada među mršavije sorte. Prema USDA, kava sa mesom od govedine ima oko 220 kalorija i 17 grama masti po filetu (4, 3 unce). Dobit ćete i 17 grama mršavih proteina.
Prema podacima Fondacije za međunarodno savjetovanje o hrani, konzumiranje hrane s visokim stupnjem proteina može pomoći u promicanju rasta mišića i ubrzanju zacjeljivanja tkiva. Povrh toga, protein povećava sitost što može pomoći u mršavljenju tijekom vremena.
Konačno, crveno meso, kao što je pečena govedina, sadrži velike količine minerala poput cinka i željeza, kao i mnogo različitih B vitamina. Dobar je izvor antioksidansa poput karnozina, anserina i lipoične kiseline, koji mogu pomoći u borbi protiv upale i smanjenju staničnog oštećenja u tijelu.
Kako razbiti Fileta Mignona
Kako biste pravilno skuhali svoj odrezak pomoću brojlera u vašoj pećnici, slijedite ovaj jednostavni recept za mignon s filetom koji vam je dostavilo Vijeće za govedinu u Minnesoti. U zdjeli pomiješajte jednu do dvije režnjeva mljevenog češnjaka, pola žličice soli i 2 žličice nasjeckanog svježeg peršina. Nakon što se pomiješaju, trljajte sastojke na svaki odreske.
Dalje, stavite pripremljene odreske u posudu s brojlerima otprilike 2 do 3 inča od izvora topline. Za srednje rijedak biftek, pržite filet mignon oko 13 minuta. Za srednju temperaturu, držite je u brojleru bliže 16 minuta. U svakom slučaju okrenite odrezak na pola puta kroz proces kuhanja.
Kad vam ječam s umakom od goveđeg mesa preostao je minutu za kuhanje, na vrh bifteka možete dodati svoje omiljene sastojke. Popularni preljevi uključuju plavi sir, šparoge s umakom od holandaise, razne gljive ili slani maslac i začinsko bilje.
Neka bude siguran
Slijedeći ovaj jednostavan recept s filetom od mignona izvrstan je način da osigurate da vaša večera odreska bude nježna i ukusna. Prije posluživanja mesa, međutim, važno je provjeriti je li pravilno kuhano. Akademija za prehranu i dijetetiku nudi nekoliko prijedloga kako osigurati da vaš odrezak bude prave temperature.
Najprikladnija opcija je korištenje termometra za hranu. U najmanju ruku, vaš biftek od govedine trebao bi dostići unutarnju temperaturu od najmanje 145 stupnjeva Farenhajta i sjediti tri minute ili više prije nego što se smatra srednje rijetkom i sigurnom za jelo. Nažalost, iako mnogi preferiraju svoje odreske rijetke, ne postoji način da garantuju da je siguran na ovim unutarnjim temperaturama.
Akademija za prehranu i dijetetiku savjetuje da se meso ne koristi kao unutarnja boja. Iako mnogi misle da je meso ružičaste nijanse manje kuhano, a odrezak koji je smeđe boje, kvalitetniji, to nije pouzdan pokazatelj njegove sigurnosti. Umjesto toga, izmjerite njegovu unutarnju temperaturu termometrom za meso kako biste osigurali da vaš filet mignon nije samo ukusan, nego je siguran i za jelo.
