Pržena hrana utječe na šećer u krvi jer masnoća usporava probavu. Kad jedete jednostavne ugljikohidrate, vaše tijelo ih može brzo pretvoriti u glukozu i razina šećera u krvi će vam porasti. Pržena hrana obično sadrži ugljikohidrate, ali masnoća usporava probavu. Umjesto da vam šećer u krvi odmah poraste, nekoliko sati kasnije možda ćete vidjeti višu razinu glukoze.
Probava i šećer u krvi
Što brže tijelo može probaviti hranu, to se brže i veće razine glukoze povećavaju. Ako razina glukoze poraste prebrzo, vaš gušterača može proizvesti previše inzulina, postavljajući ciklus visokog i niskog šećera u krvi koji može dovesti do inzulinske rezistencije, preteče dijabetesa tipa 2. Jednostavni ugljikohidrati, poput šećera, imaju najveći utjecaj na razinu šećera u krvi. Složeni ugljikohidrati, poput vlakana, pomažu usporiti probavu i regulirati proizvodnju glukoze i inzulina. Svaka hrana koja usporava probavu, uključujući masti i bjelančevine, usporava proizvodnju glukoze.
Pržena hrana i šećer u krvi
Pržena hrana različito utječe na razinu šećera u krvi, ovisno o tome koja je hrana pržena. Pomfrit podiže šećer u krvi brže od pržene piletine, pogotovo ako piletina nije krušna jer je piletina bjelančevina, a krumpir ugljikohidrati. Prema Američkom udruženju za dijabetes, proizvodnja glukoze ovisi o sljedećem: količini konzumiranih ugljikohidrata, vrsti šećera i škroba u tim ugljikohidratima, kombiniraju li se ugljikohidrati s masnoćama i / ili bjelančevinama i procesu kuhanja. Iako masnoća može usporiti probavu, priroda masti u prženoj hrani - trans masti - vrlo je loša za dijabetičare.
Debljanje i otpornost na inzulin
Ugljikohidrati i proteini imaju 4 kalorije po gramu, ali masti imaju 9 kalorija po gramu. Pržena hrana često je vrlo kalorična. Na primjer, 3-oz. pileća prsa bez pečenja na žaru imaju manje od 150 kalorija i 3 g masti. Tri oz. od prženih pilećih prsa ima više od 200 kalorija i 12 g masti - 25 posto više kalorija i 400 posto više masti. Konzumiranje više kalorija nego što vam je potrebno može dovesti do povećanja kilograma, a višak tjelesne masti može ometati sposobnost vašeg tijela da učinkovito koristi inzulin. To je inzulin koji kreće glukozu iz vašeg krvotoka u vaše stanice. Ako vaše tijelo ne koristi inzulin učinkovito, možete imati kronični visoki šećer u krvi.
Trans masti
Pržena hrana sadrži trans masti koje su povezane s povišenom razinom kolesterola i povećavaju rizik za kardiovaskularne bolesti. Joy Bauer, RD i zdravstveni stručnjak za "Today Show", sugerira da se trans masti u potpunosti izbjegavaju. Bauer kaže da zamjena nezasićenih masti za trans masti smanjuje rizik za razvoj dijabetesa tipa 2 za 40 posto i smanjuje rizik od bolesti srca za 53 posto.
