Ako ste uživali u kolačićima od medenjaka ili đumbira, tada ste upoznati s punim ukusom melase. Kao rezultat napornog procesa vađenja šećerne trske i šećerne repe, gusti, bogati sirup koristi se za vrhnje palačinki ili keksa, a uključuje se u vaše omiljene recepte. Kad ste usred kuhanja i shvatite da vam je bez melase, zamijenite uobičajene sastojke iz smočnice, ali budite precizni u mjerenju ili se gotov proizvod možda neće ispasti ispravno.
Korak 1
Dodajte 3/4 šalice šećera i 2 žlice. praška za pecivo kad kuhate recepte koji ne ovise prije svega o pikantnom ukusu melase, poput kolačića. Prema Patriciji Kendall s nastavkom sveučilišta Colorado State, također ćete morati prilagoditi svoj recept povećanjem mjerenja tekućine za 5 tbsp. i sodu bikarbonu smanjite za 1/2 žličice.
Korak 2
Izmijenite svoj recept dodavanjem 3/4 šalice bijelog šećera i 1 1/4 žlice. od vrhnja od tartara. Također ćete trebati povećati tekućinu u receptu za 5 žlica.
3. korak
Zamijenite 1 šalicu javorovog sirupa za ekvivalentnu mjeru od 1 šalice melase pri izradi kolača od medenjaka od medenjaka. Đumbir bi trebao biti bogat i začinjen začinima, pa će zamjena za bijeli šećer stvoriti slatkast okus koji jedva nalikuje đumbiru. Javorov sirup izmijenit će okus vašeg kruha, ali možda ćete uživati u potpunoj aromi javorova.
4. korak
Zamijenite 1 šalicu melase ¾ šalice tamno smeđeg šećera otopljenog u 1/4 šalice vruće vode za štedljiva jela. Obično su sastojci u jelu koji ne ovise u potpunosti o slatkom dodatku idealna baza za slatku zamjenu. U nekim receptima okus može biti pojačan karakterističnim okusom smeđeg šećera.
5. korak
Dodajte 1 šalicu meda kao nadomjestak melasi prilikom izrade kolača od sira ili šipki. Gotov desert ponudit će raznolik, slatkast okus izvornog recepta, ali nećete morati napustiti kuhanje i potrčati do trgovine prekrivene brašnom.
Stvari koje će vam trebati
-
3/4 šalice šećera
2 žlice. prašak za pecivo
1 šalica javorovog sirupa ili tamnog kukuruznog sirupa
3/4 šalice smeđeg šećera
1/4 šalice tople vode
1 šalica meda
3/4 šalice bijelog šećera
1 1/4 tsp. krema od tartara
Savjet
Prije odabira zamjene, pažljivo razmislite o receptu koji stvarate i kako će zamjenski sastojci utjecati na cjelokupni okus jela. Zamjene sastojaka nude priliku da se kreativno okušate u kuhinji. Slijedite preporučene ekvivalente, a zatim eksperimentirajte s povećanjem ili smanjenjem određenog sastojka dok ne pronađete kombinaciju okusa u kojoj vaša obitelj uživa.
