Marlin je morska riba s toplom vodom koja je dobar izvor bjelančevina, vitamina B12, niacina, kalija i fosfora. Kao polumasna vrsta, marlin skladišti masnoću samo u dijelovima svoga tijela, a njegov ukupni sadržaj masti između 2 i 10 posto je niži od masnih vrsta poput haringe ili skuše. Iako možete jesti sirovu marlinu u japanskim jelima kao što je sashimi, kuhanje marlinovih odrezaka putem lopovstva ili pečenja na roštilju također su ukusna opcija.
Marlin Poaching u soku od grejpa
Korak 1
Pripremite jedan ružičasti grejp, prvo naribajući 2 žlice. od vanjske kore. Zatim ogulite grejp i odvojite ga na dijelove.
Korak 2
Umiješajte 2 šalice soka od grejpa i 1 šalicu vode u 9-inčnoj nealuminijskoj tavi. Ako više volite dodatne začine, dodajte sol i papar po ukusu. Stavite tavu na plamenik, pokrijte tavu i dovedite tekućinu do vrenja.
3. korak
Uključite plamenik na srednje nizak i dodajte četiri 6-oz. marlin odresci do tava. Pokrijte tavu i ostavite da sastojci lagano krčkaju jednu minutu, zatim je uklonite iz izvora topline i ostavite da odstoji s poklopcem još šest minuta.
4. korak
U drugu posudu izlijte oko 2/3 tekućine i kuhajte na jakoj vatri dok njezina tekstura ne postane gusta i sirupasta.
5. korak
Izvadite tavu iz izvora topline, dodajte koricu grejpa i umutite u 5 žlica. margarina, 1 žlica. u isto vrijeme. Zatim promiješajte 2 žlice. od mljevenog luka.
Korak 6
Na pladanj za posluživanje stavite marlinove odreske, prekrijte umakom od grejpfruta i dodajte odreske od grejpa kao garnis.
Char-na žaru Marlin
Korak 1
U tavi otopite 1/2 šalice margarina. Zatim je usitnite i dodajte jedan češanj srednje češnjaka, umiješajte 1/4 šalice limunovog soka i dodajte 2 žlice. nasjeckanog svježeg peršina.
Korak 2
Raspršite rešetke s roštilja sprejom biljnog ulja da se marlin ne lijepi i postavite rešetke oko 6 centimetara od vrućeg ugljena.
3. korak
Na roštilj stavite šest marlinovih odrezaka, premažite umakom od limuna i kuhajte, često pekući. Ostavite oko 10 minuta ukupnog vremena kuhanja za svaki centimetar debljine odrezaka, okrećući se jednom za to vrijeme. Na primjer, ako je vaš marlinski odrezak debljine 1 inča, kuhajte pet minuta sa svake strane.
Stvari koje će vam trebati
-
Rende
Mašina za povrće
Skillet s poklopcem
Žica žica
Ružičasti grejpfrut
Sok od grejpa
Voda
Marlin odresci
Margarin
Mljeveni luk
Sprej od biljnog ulja
Režanj češnjaka
Sok od limuna
Peršin
