Tehnički gledano, šunka za piknik nije šunka; to je svinjetina. Šunka se definira kao rez mesa uzet s vrha zadnjih nogu svinje. Šunka za piknik, s druge strane, je rez svinjetine uzet s svinjskih prednjih nogu, a uključuje dio ramena. Iako se pravi pršut može nalaziti na kostima ili izvan nje, tradicionalno se na kostima nalazi piknik. Šunke za piknik imaju nešto više poput pršuta nego ostali svinjski rez, jer su dimljeni. Pečenje šunke za piknik kod kuće jednostavno je, ali treba nekoliko sati.
Korak 1
Stavite šunku za piknik na sobnu temperaturu prije pečenja tako što je ostavite iz hladnjaka otprilike jedan sat. Postavite pećnicu na 325 stupnjeva Fahrenheita i ostavite je da se potpuno zagrije tijekom drugog dijela ovog vremena.
Korak 2
Četkajte cijelu površinu šunke za piknik laganim premazom maslinovim uljem. Pripremite i nanesite trljanje ili mješavinu suhih začina kako se zahtijeva u receptu koji slijedi. Koristite sol minimalno ili nikako, jer je šunka za piknik prirodno slani rez mesa. Pričekajte da glazurirate šunku za piknik do posljednjeg sata pečenja.
3. korak
Stavite stalak u svoju posudu za pečenje. Dno posude napunite s oko 1 inča hladne vode. Stavite šunku za piknik na stalak.
4. korak
U sredinu šunke za piknik umetnite termometar koji štiti pećnicu. Vrh držite blizu kosti, ali pazite da on zapravo ne stupi u kontakt s njim, jer će to oduzeti čitanje.
5. korak
Stavite šunku za piknik u sredinu pećnice. Pecite ga 18 do 22 minuta po kilogramu. Vrijeme kuhanja je približno, jer se razlikuju ovisno o veličini pečenja i pećnici. Šunke za piknik i drugo meso na kosti kuhaju se malo brže od mesa bez kostiju. Koristite vrijeme kuhanja samo kao vodič, a unutarnja očitavanje temperature od 160 stupnjeva Fahrenheita kao pouzdan pokazatelj da je šunka za piknik gotova.
Korak 6
Izvadite šunku iz pećnice i prebacite je na pladanj za posluživanje. Lagano ga prekrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta prije nego što ga izrežete.
Stvari koje će vam trebati
-
Četkica za kuhanje
Maslinovo ulje
Pečenje sa stalak
Termometar za meso siguran za pećnicu
Aluminijska folija
Savjet
Šunke za piknik ne čine posebno vlažna ili nježna pečenja. Nešto jeftiniji od tradicionalnih šunki, oni su prikladniji za upotrebu u jelima koja za pršut pozivaju kao sastojak, a ne kao glavno jelo.
