Heljda je fino mljeveno, brašno tamne boje. Obično se koristi za kruh, palačinke i vaflje, a kao zamjenu za osobe alergične na pšenicu. Sadrži veliku količinu bjelančevina, pa alergijska reakcija na heljdino brašno nije rijetka. Ako osjetite ozbiljnu alergijsku reakciju i imate problema s disanjem, potražite odmah liječničku pomoć.
Blagodati za zdravlje heljde
Heljda se koristi kao zamjena za rižu, zob, ječam i raž. Također je sjajna alternativa za osobe koje su alergične na pšenicu. Heljda spada u skupinu korova Polygonaceae i izvrstan je izvor vlakana, vitamina i minerala. Sadrži osam esencijalnih aminokiselina, uključujući arginin, lizin, glicin, metionin i triptofan, kao i rutin, flavonoid citrusa. Ovaj flavonoid promiče zdravlje kardiovaskularnog sustava svojom sposobnošću da širi krvne žile, poboljšava cirkulaciju oksigenirane krvi, snižava kolesterol u krvi i sprječava oksidaciju LDL slobodnim radikalima. Rutin sprječava prekomjerno zgrušavanje krvi i smanjuje propusnost krvnih žila, pa se koristi za liječenje visokog krvnog tlaka, varikoznih vena, oštećenja zračenja i gihta.
Alergijska reakcija na heljdino brašno
Udisanje ili gutanje male količine heljdovog brašna može rezultirati alergijskom reakcijom. Heljda sadrži jako jake alergene koji aktiviraju alergijsku reakciju putem reakcije posredovane IgE. Primarni alergeni identificirani u heljdi uključuju Fag e 1, Fag e 10kD, Fag 16kD, Fag 19kD i Fag e TI. Imuni sustav prepoznaje ove aminokiselinske sekvence kao strane i opasne i pokreće proizvodnju IgE antitijela. Proupalne imunološke stanice, prvenstveno mastociti i bazofili, produžuju imunološki odgovor oslobađanjem histamina i drugih imunoloških posrednika. Otpuštanje histamina u krvotok dovodi do znakova i simptoma povezanih s alergijskom reakcijom.
Alergijski reakcijski simptomi heljde
Unošenje ili udisanje heljdovog brašna može dovesti do teških alergijskih reakcija kod osjetljivih osoba. Gutanje heljdovog brašna i naknadno oslobađanje histamina uzrokuju svrbež, oticanje i crvenilo usta, usana i lica. Oteklina grla i dišnih putova može biti posljedica gutanja ili udisanja heljdovog brašna. Otpuštanje histamina u krvotok povećava i povećava propusnost kapilara, omogućujući tekućini i toksinima da istječu u gornji sloj kože. Često se opaža crvenilo, upala i svrbež kože. Čestice su i osip koji zahvaća oticanje dubljih slojeva kože. Gastrointestinalni simptomi, uključujući bol u trbuhu, mučninu, povraćanje i proljev, su česti. Udisanje heljdovog brašna može rezultirati alergijskim rinitisom, vodenastim svrbežom, ružičastim očima, začepljenjem nosa, piskom, stezanjem prsa i poteškoćama s disanjem. Vrtoglavica, nemogućnost govora, astma i nedostatak daha obično se primjećuju kod osoba izloženih heljdovom brašnu. U teškim slučajevima pojedinac može doživjeti opasnu po život alergijsku reakciju poznatu kao anafilaksija. Ako osjetite vrtoglavicu, nesvjesticu, oticanje grla ili dišnih putova, potražite odmah liječničku pomoć.
Razmatranja
Brašno od heljde moćan je alergen, stoga je jedini način da se izbjegne alergijska reakcija strogo izbjegavati brašno od heljde i heljde. Alergeni prisutni u heljdinom brašnu su toplinski stabilni, pa pečenje ili kuhanje brašna neće umanjiti rizik od nuspojava. Pojedinci alergični na heljdu mogu sigurno jesti pšenicu, zob, raž i ječam. Prije kupnje kruha ili pečenih proizvoda, pročitajte naljepnicu i popis sastojaka i provjerite je li brašno mljeveno odvojeno od heljde. Ako razvijete blagu alergijsku reakciju, kortikosteroidi i antihistaminici bez recepta mogu vam pomoći ublažiti svrbež, crvenilo i upalu. Ako osjetite ozbiljnu alergijsku reakciju, potražite odmah medicinsku pomoć.
