Parenje je učinkovit način kuhanja gotovo bilo kojeg povrća, uključujući crvene ili zelene paprike ili ljute čili paprike. Hranjive tvari se zadržavaju jer para zagrijava paprike, koje nikada ne dodiruju vodu. Parene paprike također održavaju svoj okus, boju i veći dio svoje hrskave teksture. Ovisno o sorti i zrelosti, paprike daju vlakna, kalij, kalcij te vitamine A i C.
Bele paprike
Operite paprike pod hladnom tekućom vodom, koristeći četkicu od mekog povrća. Izrežite papriku na pola, a zatim vrhom noža za pariranje uklonite sjeme, stabljiku i vlakna. Prekrijte polovice ako pravite jelo poput punjenih paprika. Drugi recepti mogu zahtijevati paprike narezane na komade. Možete pariti i cijele paprike. Odrežite vrh, a potom istrljajte sjemenke, stabljike i vlakna. Paprike sitnije operite.
Čili paprike
Zaštitite ruke rukavicama tijekom čišćenja ljute čili paprike, a zatim operite ruke čak i ako nosite rukavice. Nikada ne dirajte oči jer ljuta paprika sadrži ulja dovoljno jaka da uzrokuju bolne opekotine. Budući da su čili papričice malih dimenzija, možete ih pariti cijele, ili možete ih prerezati na pola i žlicom ili nožem ukloniti vlakna iznutra.
Oprema
Za kuhanje na pari potrebna je duboka tepsija s poklopcem i metalnim filcom za kuhanje ili parom koji se uklapa u lonac. Ako želite pariti cijele paprike, koristite papriku dovoljno veliku da paprike uspravno držite. U tavu stavite oko 2 inča vode. Ne koristite previše vode - ako je voda dovoljno visoka da dodiruje dno pare, na kraju ćete dobiti kuhanu papriku umjesto paprike.
Kuhanje na pari
Da bi paprike bile parne, paprike stavite u košaricu kada voda proključa. Pokrijte tavu čvrsto, a zatim gorionik okrenite dolje da voda zakuha. Paprike kuhajte cijele paprike približno 6 do 8 minuta, ovisno o željenoj razini gotove obrade. Komadići paprike ili sitne, cijele paprike kuhaju se 2 do 5 minuta.
