Škrob je složeni ugljikohidrat koji može biti odličan izvor energije za vaše tijelo, ali mnoga hrana sa škrobom je nezdrava. Oni mogu biti niski u bitnim hranjivim tvarima ili visoki unos kalorija, masti i šećera. Odaberite hranu od škroba kao što su grah, integralne žitarice i škrobno povrće da biste povećali unos hranjivih tvari i pomogli u ispunjavanju svojih kalorijskih potreba.
Ograničite rafinirana zrna
Dok cjelovite žitarice sadrže sastojke klica, mekinja i endosperma cijelog zrna, rafinirana zrna prolaze obradu radi uklanjanja sastojaka klica i mekinja. Cjelovite žitarice su prirodno bogate prehrambenim vlaknima, magnezijem, željezom i B vitaminima. Rafinirana zrna, poput bijelog kruha, tjestenine i riže, nisu toliko hranjiva. Kriška bijelog kruha od 1 grama sadrži 10 grama škroba, a šalica kuhane bijele tjestenine sadrži 36 grama škroba.
Preskočite prženu hranu
Pržena hrana može sadržavati umjetne trans masti koje mogu nastati tijekom podizanja ulja za kuhanje do vrlo visokih temperatura. Trans masti nisu bitne za prehranu, a njihovo konzumiranje podiže razinu LDL kolesterola i rizik od srčanih bolesti. Za pretjerano izdvajanje, pomfrit od 4 grama sadrži 45 grama škroba. Ostala pržena hrana koja sadrži škrob su krafne i krušna hrana, poput prstena luka i prženih škampi.
Šećeri i škrob
Deserti na bazi žitarica, poput kolača, pita i kolačića, jedan su od glavnih izvora kalorija u prehrani prosječnog Amerikanca. Sadrže škrob zbog brašna koje sadrže, a sadrže i dodane šećere zbog šećera, meda, kukuruznog sirupa ili drugih kaloričnih zaslađivača. Često konzumiranje slatke i škrobne hrane može povećati rizik od truljenja zuba, ali možete smanjiti rizik ispiranjem usta vodom nakon što konzumirate takvu hranu.
Razmatranja
Neke škrobne namirnice prirodno su bogate hranjivim tvarima i uklapaju se u uravnoteženu prehranu. To uključuje grah, poput garbanzo, bubrega, pinto i crnog graha; škrobno povrće, poput slatkog krumpira; tikvice od žira; zeleni grašak i kukuruz; i proizvodi od cjelovitih žitarica, kao što su zobena kaša i kruh od pune pšenice. Pripremite ove namirnice na zdrave načine kako biste izbjegli dodatne kalorije ili nezdrave hranjive tvari. Na primjer, kuhajte grah u vodi bez dodavanja soli, a zasladite zobene kaše cimetom i voćem umjesto šećerom. Škrobna hrana poput rafiniranih žitarica i slatko pečenih proizvoda može uzrokovati nezdrave skokove u razini šećera u krvi i uzrokovati da ponovno postanete gladni nakon obroka. Suprotno tome, hrana bogata prehrambenim vlaknima, poput mahunarki, povrća i integralnih žitarica, sporije se probavlja i manje utječe na razinu šećera u krvi. Konzumiranje ovih zdravstvenih škrobova može vam pomoći u kontroli težine.
