Mokraćna kiselina je otpadni produkt koji nastaje degradacijom genetskog materijala kao što su DNA i RNA. Mokraćna kiselina je benigna u normalnim razinama. Međutim, ako se prekomjerna razina mokraćne kiseline skupi i formira iglaste kristale u zglobovima, to može uzrokovati bolno upalno artritično stanje poznato kao giht. To se najvjerojatnije događa u zglobu u podnožju velikog nožnog prsta. Sojino mlijeko sposobnije je izazvati visoku razinu mokraćne kiseline u usporedbi s kravljim mlijekom.
Purin sadržaj
Ljudsko tijelo stvara mokraćnu kiselinu od razgradnje purina koji tvore gradivne dijelove genetskog materijala. Jedenje hrane s visokim sadržajem purina općenito će uzrokovati porast razine mokraćne kiseline u krvi. Kravlje i sojino mlijeko, unatoč sličnosti u imenima, potječu iz dva vrlo različita organska izvora, pa je i njihov purinski sadržaj prilično različit. Kravlje mlijeko ima malo purina, dok soja sadrži umjerenu količinu purina.
Razine mokraćne kiseline
Studija iz 1991. u "Američkom časopisu za kliničku prehranu" otkrila je da se razina mokraćne kiseline u krvi smanjila tri sata nakon unosa mliječnih proteina, ali povećala nakon unosa sojinih proteina. Ovaj rezultat ne znači da biste trebali prestati piti sojino mlijeko, jer su purini ključni hranjivi sastojak. Međutim, možda ćete trebati ograničiti sojino mlijeko ako imate opasnost od prekomjerne razine mokraćne kiseline. Prema Floridi Agenciji za zdravstvenu zaštitu, konzumiranje velike količine soje može pogoršati giht. Ako niste izloženi riziku, soja može imati tek minimalan utjecaj.
Rizik od gihta
Istraživači već godinama znaju kako mlijeko povećava izlučivanje mokraćne kiseline, iako taj mehanizam još uvijek nije dobro shvaćen. Studija u broju "New England Journal of Medicine" za 2004. godinu otkrila je da muškarci koji su jeli mliječne proizvode zapravo smanjuju rizik od gihta. Činilo se da mliječni proizvodi s malo masti imaju najveći učinak. Istraživači nisu proučavali proizvode od soje.
