Izrada domaće grickalice jedan je od najstrašnijih izazova s kojim se novi kuhar može suočiti. Ispravljanje debljine, pazite da nema grudica i da se ne ljušti, sve su to prepreke. Nakon što ste ih preskočili, još morate smisliti kako začiniti svoj umak. Najbolje vrijeme za to je dok se počinje zgušnjavati. Ali ima doslovno stotine začina za odabir, a nijedan začin ne ide uz svaku griz. Nemojte paničariti. Odabir začinskih začina vrlo je brzo nakon što upoznate osnove.
Korak 1
Začinite goveđu juhu s jakim aromatičnim biljem. Osušeni lovorov list, mažuran, kadulja i timijan dodaju bogatu dubinu goveđoj masi. Ribani muškatni oraščić dodaje neočekivanu gracioznu notu, a krupni papar bilo koje vrste - crni, zeleni, ružičasti ili bijeli - dodaje opipljiv zalogaj. Luk i češnjak u prahu također djeluju, ali oni lako nadvladaju ostale začine.
Korak 2
Piletinu i puretinu začinite začinima svjetlijim začinima. Pomiješana začin za perad je najjednostavniji izbor. Obično sadrži origano, ružmarin, kadulju, timijan i papar. Pustolovni kuhari mogu eksperimentirati i s đumbirom, mažuranom, paprikom i peradom. Limunski papar dodaje svježi zalogaj peradi gravura.
3. korak
U svinjetinu prezimite velikodušne količine začina jakog okusa kako biste nadopunili svoj bogatiji okus. Češnjak i luk najbolje su sa svinjetinom, mada se i oni nadopunjuju origanom i kaduljom.
4. korak
Koristite lagani dodir prilikom začinjavanja ribljeg graviranja kako biste izbjegli prevladavanje nježnog okusa glavnog jela. Limunov sok najbolji je osim ako vam matičnjaka ne sadrži kremu. Kako ne biste skuhali kremu, koristite limunovu koricu ili sušenu limunovu koru. Curry, kopar i senf dobro se slažu s ribom, kao i mažuran i paprika.
5. korak
Začinite biljnu sirovinu prema prirodnim aromama proizvoda u pitanju. Snažno zeleno povrće poput brokule i kelja može stajati odvažnije okuse poput limuna, češnjaka i luka. Nježnije povrće poput poriluka i cvjetače najbolje radi s laganijim curryjem, koprivom, cimetom i peršinom. Mrkva i većina tikvica također se nadopunjuju cimetom, mirisom i drugim takozvanim začinima za pečenje.
Savjet
Uvijek dodajte začinjavanje laganom rukom jer uvijek možete dodati više začina, ali ne možete ih izvaditi.
Upozorenje
Nikada ne pretjerano soli soli, jer ne samo da nadjačava ostale okuse, već previše natrija može pridonijeti visokom krvnom tlaku.
