Jelenovo meso prirodno je malo masti, ali visoko proteina. Iako je crveno meso, ono ima kalorične, proteinske, masne i kolesterole slične lososu. Pasulja od divljači sadrži oko 139 kalorija, 5 grama masti i 22 grama proteina, dok file lososa iste veličine sadrži oko 140 kalorija, 5 grama masti i 21 grama proteina. Pečeni jeleni odrezak jednostavan je jer njegov blagi okus znači da treba malo začina ili druge pripreme. Budući da jeleno meso ima toliko masnoće, najveća prepreka nije prekuhavanje mesa. Tijekom kuhanja pažljivo pazite na odrezak jer se može brzo osušiti, a meso kuhajte samo na manje rijetke. Inače meso završava tvrdo i nepripeko, umjesto nježno i sočno.
Korak 1
Izvadite jelene odreske iz hladnjaka otprilike 30 minuta prije nego ih izvaljate. Meso treba doći na sobnu temperaturu prije nego što ga skuhate. Inače, ako je meso hladno, ono se može zahvatiti kad udari vrućina, uzrokujući stvrdnjavanje mesa.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na postavkoj listiću.
3. korak
Obje strane odrezaka ravnomjerno premažite uljem.
4. korak
Stavite odreske na nadjev sa nadjevom i umetnite termometar za kuhanje u najdeblji dio jednog odreska.
5. korak
Stavite posudu sa pecivom u pećnicu na oko 3 inča od vrućine.
Korak 6
Pažljivo pogledajte termometar dok se kuhaju odresci. Izvadite jelene odreske iz pećnice kada unutarnja temperatura dosegne unutar 10 stupnjeva od željene temperature; meso se i dalje kuha kad se uklanja iz izvora topline. Cilj je dovršene temperature od 120 stupnjeva za rijetke ili 125 stupnjeva za srednje rijetke.
Korak 7
Pokrijte posudu sa broilicom aluminijskom folijom. Ostavite da meso odstoji oko 15 minuta kako bi se sokovi mogli preraspodijeliti po mesu.
Stvari koje će vam trebati
-
Četkica za tijesto
Maslinovo ili grožđano ulje
Tava za pečenje
Termometar za kuhanje
Aluminijska folija
Savjet
Pričekajte sol i papar odreske dok nakon što završe kuhanje. Začinite odreske solju, dok meso kuha, izvlači vlagu, pa odresci postaju čvrsti.
