Glikemijski indeks hrane odnosi se na to koliko se brzo apsorbira i koliko snažno utječe na razinu šećera u krvi i inzulina, kako je objasnio Harvard Medical School. Što je GI veći, to je veći učinak na inzulin. Bez obzira na točnu vrstu, orasi su hrana s niskim glikemijskim indeksom, ili GI, hranom. Orašasti plodovi imaju samo ograničenu količinu prehrambenih ugljikohidrata i samim tim samo mali učinak na razinu glukoze u krvi. Orašasti plodovi vrijedni su komplementarni sastojci namirnicama s visokim udjelom ugljikohidrata. Dodavanje orašastih plodova ili orašastih maslaca u zrno kruha ili žitarica smanjit će utjecaj te škrobne hrane na razinu šećera u krvi.
Glikemijski indeks za orašaste plodove
Važnije je znati da su orašasti plodovi općenito hrana niskog GI nego što je znati specifičan GI rezultat za određenu vrstu oraha. GI orašastih plodova kreće se od 14 za kikiriki do 21 za indijske indijske kaše, prema međunarodnoj tablici vrijednosti glikemijskog indeksa i vrijednosti glikemijskog opterećenja objavljenoj u "American Journal of Clinical Nutrition" 2002. GI ovisi o relativnoj sposobnosti dijetalnih ugljikohidrata povećati ili smanjiti razinu šećera u krvi u usporedbi s referentnom hranom.
Zašto su orasi hrana s niskim glikemijskim indeksom?
Orašasti plodovi su hrana s niskim GI koja sadrži relativno male količine ugljikohidrata u usporedbi s drugim omiljenim zalogajima poput krekera. Hrana sa niskim GI je ona s ocjenom ispod 55. GI orašastih plodova ovisi o proporcionalnoj količini ugljikohidrata u 1 oz. servirati. Cashews ima 8 g dijetalnih ugljikohidrata po 1 oz. posluživanje u usporedbi s 5 g ugljikohidrata u kikirikiju, što objašnjava varijacije u GI ocjeni između ove dvije sorte.
Orašasti plodovi kao dodatak
Orašasti plodovi sadrže mnogo masti i proteina; na primjer, 1 oz. posluživanje badema sadrži 160 kalorija, uključujući 6 g bjelančevina, 14 g masti i 2 g ugljikohidrata. Orašasti plodovi obično se ne smatraju dijetalnim ugljikohidratom, pa je zato informacija o utjecaju ovih hrskavih, ukusnih grickalica na razinu glukoze u krvi oskudna. S druge strane, orašasti plodovi su dobar dodatak hrani bogatoj ugljikohidratima jer prirodna ulja (masti) u orasima mogu usporiti probavu i apsorpciju prehrambenih ugljikohidrata.
Razmatranja
Jedenje orašastih plodova s dodanim šećerom ili medom podići će GI rezultat; međutim, rezultat će i dalje biti manji od konzumiranja hrane bogate ugljikohidratima poput kolačića i krekera s dodanim šećerom. Isto tako, orašasti plodovi pečenja ili kuhanja mogu učiniti što je malo dijetalnih ugljikohidrata dostupno u orašastim plodovima dostupnije probavnim enzimima, što također povećava GI rezultat. Konzumirajte sirove orašaste plodove za najmanji utjecaj na razinu glukoze u krvi.
