Za razliku od svoje kuhane kolege, sirova kobasica od brašna je upravo ono što samo ime govori - nekuhano meso koje se mora zagrijati dovoljno za sigurnu konzumaciju. Bez obzira koju metodu kuhanja odabrali, mora se zagrijati na temperaturu od najmanje 165 stupnjeva Farenhajta. Možete peći veze, a zatim kuhati prateće povrće - poput češnjaka, luk, gljive i paprike - odvojeno. Palačinko prženje ili pečenje brawurst daje vam najbolje iz oba svijeta - način da ga pripremite do željene količine dok u istu tavu ugradite druge sastojke.
Korak 1
Tavu premažite talog sprejom, ili zagrijte maslac ili ulje na srednjoj vatri dok nije vruće, ali ne pušite. Stavite bratwurst u tavu, ostavljajući dovoljno prostora između njih, i pretražite ih sa svih strana dok ne postanu srednje smeđe boje, oko dvije do tri minute pri svakom koraku. Kobasice lagano nasjeckajte kako biste oslobodili dio masti tijekom kuhanja.
Korak 2
Dodajte oko 2 šalice vode, piva ili tvrdog jagode ili kombinacije 1 dijela vode u 1 dio piva ili jabukovače, tako da tekućina dođe na pola puta do kobasica.
3. korak
Dovedite tekućinu na laganoj vatri, ali ne do pune ključanja, jer to može uzrokovati odvajanje kobasice. Kuhajte ih oko 15 minuta, često se okrećući kako biste sve strane izložili tekućini za kuhanje. Kuhajte dok se tekućina ne redukuje i brašno ne počne lijepiti za tavu. Kobasicu izvadite na pladanj i kuhajte povrće za začinjenje u vrućim kapljama dok ne omekša i malo porumeni.
4. korak
Kobasice vratite u tavu i zagrijte jednu do dvije minute duže, ili dok lagano ne porumene i ne postanu hrskave. Upotrijebite termometar za meso da biste potvrdili da se brašnati proizvodi kuhaju u potpunosti do sigurne temperature. Uklonite tavu s vatre i odmah poslužite kobasice.
Stvari koje će vam trebati
-
Velika, teška tava s ravnim dnom
Biljno ulje, maslinovo ulje, maslac ili sprej za tavu
Oštar nož
Kliješta
Voda, pivo ili jabukovača
viljuška
Povrće po vašem izboru
Savjet
Smanjite količinu uklanjanjem početnog pranja i izostavljanja piva; jednostavno dodajte vodu u posudu za pokretanje postupka kuhanja. Pirjajte kobasice oko 10 minuta, izbockajući ih nožem kako bi masnoću pustili u tekućinu. Procijedite tekućinu i stavite kobasice na papirnate ručnike da se ocijede. Premažite tavu sprejom za kuhanje, a svako povrće začinite pireom dok blago ne omekša. Vratite brazde u tavu i kuhajte ih još oko 10 minuta ili dok ne porumeni. Poslužite odmah.
Poslužite bratwurst na peciva s umakom od povrća i kiselog kupusa, ako želite. Ili poslužite brašturst s kuhanim kupusom i kuhanim novim dječjim krumpirom začinjen rastopljenim maslacem, nasjeckanim svježim peršinom te solju i paprom. Za jesen poslažite oguljene kriške jabuke u tavi, a kobasice i jabuke poslužite na vrućim rezancima od jaja.
