Kad pogodi zimsko vrijeme, čili vam štedi dan: Ugodan je, punjen i ima dovoljno začina da vas može ugrijati iznutra i izvana. Ova zbirka recepata s čilijem zadovoljava čitav spektar prehrambenih potreba, od veganskog do paleoa, s izborima koji udovoljavaju nizu ukusa i sklonosti. Trebali bi vam pomoći da prepustite ideju da čili mora biti mastan da bi bio dobar! Ovi recepti prepuni su zanimljivih povrća poput korijena celera, hranjivih hranjivim sastojcima i neobičnih rezova mesa poput rezanca govedine i graha koje možda niste probali prije. Moje ulje za kuhanje u nekim od tih recepata nije biljno ulje, nego ulje algi; to je zato što njegov neutralni okus neće ometati tople, slatke i svježe sastojke. Uz to, ulje algi sadrži najvišu razinu mononezasićenih masti (jedna od "dobrih masti") opcija ulja: Jedna žlica ulja algi ima istu količinu MUFA kao cijeli avokado. Također preporučujem upotrebu staklenki od rajčice, ne konzerviranih. Okus staklenke je bolji, a visok sadržaj kiseline u proizvodima od rajčice može uzrokovati da pokupe više „konzerviranog“ okusa.
Kad pogodi zimsko vrijeme, čili vam štedi dan: Ugodan je, punjen i ima dovoljno začina da vas može ugrijati iznutra i izvana. Ova zbirka recepata s čilijem zadovoljava čitav spektar prehrambenih potreba, od veganskog do paleoa, s izborima koji udovoljavaju nizu ukusa i sklonosti. Trebali bi vam pomoći da prepustite ideju da čili mora biti mastan da bi bio dobar! Ovi recepti prepuni su zanimljivih povrća poput korijena celera, hranjivih hranjivim sastojcima i neobičnih rezova mesa poput rezanca govedine i graha koje možda niste probali prije. Moje ulje za kuhanje u nekim od tih recepata nije biljno ulje, nego ulje algi; to je zato što njegov neutralni okus neće ometati tople, slatke i svježe sastojke. Uz to, ulje algi sadrži najvišu razinu mononezasićenih masti (jedna od "dobrih masti") opcija ulja: Jedna žlica ulja algi ima istu količinu MUFA kao cijeli avokado. Također preporučujem upotrebu staklenki od rajčice, ne konzerviranih. Okus staklenke je bolji, a visok sadržaj kiseline u proizvodima od rajčice može uzrokovati da pokupe više „konzerviranog“ okusa.
1. Paleo kremasti piletina Chili Verde
Koncept korištenja korijenskog povrća za zgušnjavanje umaka nije novi, ali ovo je možda prvi put da se ideja koristi u čiliju. Ovdje baršunasti čili verde ima neobične dodatke korijena celera, peršina i rutabaga. Ostavljeni u komadima, oni djeluju kao alternativni izvor ugljikohidrata za čili koji ne sadrži grah, a jedan set sjeckanja djeluje za obje aplikacije. Tomatillosi sadrže niacin, kalij i vitamin C. Piletina se kuha na kostima radi ukusa kao i zbog sadržaja želatine; ako više volite meso od prsa, upotrijebite kokošja prsa umjesto nogu i slijedite isti postupak.
Koncept korištenja korijenskog povrća za zgušnjavanje umaka nije novi, ali ovo je možda prvi put da se ideja koristi u čiliju. Ovdje baršunasti čili verde ima neobične dodatke korijena celera, peršina i rutabaga. Ostavljeni u komadima, oni djeluju kao alternativni izvor ugljikohidrata za čili koji ne sadrži grah, a jedan set sjeckanja djeluje za obje aplikacije. Tomatillosi sadrže niacin, kalij i vitamin C. Piletina se kuha na kostima radi ukusa kao i zbog sadržaja želatine; ako više volite meso od prsa, upotrijebite kokošja prsa umjesto nogu i slijedite isti postupak.
2. Sporo kuhana govedina i čili od crnog graha
Goveđi štapići jeftin je rez mesa, koji postaje nevjerojatno nježan kada se kuha u tekućini. To je rez na kostima, što znači da ga kuhate s kostima netaknutom i uklanjate kasnije. To vam daje zdravstvene koristi kostiju, kao što su želatina i kolagen, bez potrebe da kosti napravite odvojeno, a pruža dovoljno okusa koji možete kuhati u vodi, a ne u zalihama. Ulje alge dodaje bogatstvo, koje je potrebno jer su sjemenke manje masti u odnosu na ostale dijelove kravlje. Jedna porcija crnog graha sadrži 100 posto preporučenih dodataka prehrani (RDA) za folate i 14 grama vlakana.
Goveđi štapići jeftin je rez mesa, koji postaje nevjerojatno nježan kada se kuha u tekućini. To je rez na kostima, što znači da ga kuhate s kostima netaknutom i uklanjate kasnije. To vam daje zdravstvene koristi kostiju, kao što su želatina i kolagen, bez potrebe da kosti napravite odvojeno, a pruža dovoljno okusa koji možete kuhati u vodi, a ne u zalihama. Ulje alge dodaje bogatstvo, koje je potrebno jer su sjemenke manje masti u odnosu na ostale dijelove kravlje. Jedna porcija crnog graha sadrži 100 posto preporučenih dodataka prehrani (RDA) za folate i 14 grama vlakana.
3. Paleo-veganski sir butternut Chili
Cheesy chili bez mesa, bez sira i bez graha? Da! Kombinacijom začina i hranjivog kvasca - koji pruža hit i vitamina B-6 i B-12 - umak od ovog povrća s medom poprima kvalitetu sira cheddar. Kurkuma dodaje dodatnu narančastu boju, pojačavajući antioksidacijsku snagu. Upotreba sušenog češnjaka i luka umjesto svježeg namjerna je: U jednostavnim receptima, na bazi povrća, sušeno povrće otkriva izvrstan "komercijalni" okus hrane koji produbljuje cjelokupni okus jela. Slobodno dodajte svježi luk i češnjak, ali ovdje nemojte preskočiti osušene verzije. Pečena tikvica daje čiliju gustu teksturu, plus lutein za zdravlje očiju.
Cheesy chili bez mesa, bez sira i bez graha? Da! Kombinacijom začina i hranjivog kvasca - koji pruža hit i vitamina B-6 i B-12 - umak od ovog povrća s medom poprima kvalitetu sira cheddar. Kurkuma dodaje dodatnu narančastu boju, pojačavajući antioksidacijsku snagu. Upotreba sušenog češnjaka i luka umjesto svježeg namjerna je: U jednostavnim receptima, na bazi povrća, sušeno povrće otkriva izvrstan "komercijalni" okus hrane koji produbljuje cjelokupni okus jela. Slobodno dodajte svježi luk i češnjak, ali ovdje nemojte preskočiti osušene verzije. Pečena tikvica daje čiliju gustu teksturu, plus lutein za zdravlje očiju.
4. Chipotle Chorizo White Bean Bean Chili
Chorizo je obično teška, masna kobasica, tako da sam smanjio udio ulja u ovom čiliju da nadoknadim. Toplina kipole, ili dimljeno jalapeno, prilično je intenzivna. Ako vam se pola žličice čini previše, smanjite prema ukusu; Dobro sam je dodala jer pikantnost pomaže ubrzati metabolizam kako bi se suzbio masnoće u horizu. Suprotno tome, ako kipotle prah ne djeluje na dovoljno topline, možete upotrijebiti cijeli papriku čipotleta u umaku adobo. Chipotles sadrži vitamine A, K i C, željezo i kalij. Često samo mjesto svinjetine u čiliju je čili verde (zeleni umak), ali način na koji se kombinira s crvenom rajčicom može biti i ugodan.
Zasluga: Ariane Resnick / Livestrong.comChorizo je obično teška, masna kobasica, tako da sam smanjio udio ulja u ovom čiliju da nadoknadim. Toplina kipole, ili dimljeno jalapeno, prilično je intenzivna. Ako vam se pola žličice čini previše, smanjite prema ukusu; Dobro sam je dodala jer pikantnost pomaže ubrzati metabolizam kako bi se suzbio masnoće u horizu. Suprotno tome, ako kipotle prah ne djeluje na dovoljno topline, možete upotrijebiti cijeli papriku čipotleta u umaku adobo. Chipotles sadrži vitamine A, K i C, željezo i kalij. Često samo mjesto svinjetine u čiliju je čili verde (zeleni umak), ali način na koji se kombinira s crvenom rajčicom može biti i ugodan.
5. Veganski tri zrna i pivski čili
Ovaj čili je glava onima koji vole okus jela od čilija, ali ne i rajčice. Ako ne sadrži ni rajčicu, niti tomatillos, ovaj čili umjesto njega dobija sok od limete. Pivo pomaže povećati okus, a sa samo jednom šalicom u cijelom receptu nije mnogo brige za zdravlje. Kuhanjem graha u epazotu ne samo da ćete unijeti jedinstveni centralnoamerički okus, vjerovatno ćete i bolje probaviti grah. Epazot se koristi kao karminativno sredstvo (smanjenje plina) i obično se dodaje u vodu za kuhanje graha. Sadrži bogatu folnu kiselinu pa se u domaćim kulturama koristi za suzbijanje crijevnih glista. Grah Calypso dostupan je u glavnom dijelu trgovina zdravstvenom hranom; imaju lagan okus poput krumpira i raskošnu uzorku "yin yang".
Zasluga: Ariane Resnick / Livestrong.comOvaj čili je glava onima koji vole okus jela od čilija, ali ne i rajčice. Ako ne sadrži ni rajčicu, niti tomatillos, ovaj čili umjesto njega dobija sok od limete. Pivo pomaže povećati okus, a sa samo jednom šalicom u cijelom receptu nije mnogo brige za zdravlje. Kuhanjem graha u epazotu ne samo da ćete unijeti jedinstveni centralnoamerički okus, vjerovatno ćete i bolje probaviti grah. Epazot se koristi kao karminativno sredstvo (smanjenje plina) i obično se dodaje u vodu za kuhanje graha. Sadrži bogatu folnu kiselinu pa se u domaćim kulturama koristi za suzbijanje crijevnih glista. Grah Calypso dostupan je u glavnom dijelu trgovina zdravstvenom hranom; imaju lagan okus okusa krumpira i raskošnu "yin yang" obojenu uzorku.
6. Buffalo pileći mini mesni čili
7. Paleo-friendly čokolada Habanero Chili
Ovaj je recept označen kao Paleo-friendly umjesto strogo Paleo-a, jer čokolada guajillo sadrži šećer koji nije sastojak Paleo-a. Ako ste na 100-postotnoj Paleo dijeti, zamijenite je nezaslađenom čokoladom za pečenje i dodajte joj pola žličice guajillo čile praha. (Budući da guajillo nije uobičajeni čile prah u dućanima, koristim čokoladu koja je s njim aromatizirana, a koja je dostupna u cijeloj zemlji.) Obično se čokolada misli u kombinaciji s centralnoameričkom kuhinjom u kontekstu madeža. Ovdje se koristi kao sredstvo za aromatiziranje, a bez kruha koji umak ima krtica. Habanero paprike su vrlo ljute, pa obavezno nakon rezanja dobro operite ruke i suzdržite se od dodiravanja očiju neko vrijeme nakon toga. Svojstvena slatkoća habanero-a ukusno se kombinira s čokoladom i cimetom, a svi oni pomažu u ublažavanju svake gipkosti u ukusu govedine hranjene travom, što toplo preporučam proizvođačima u tvornici.
Zasluga: Ariane Resnick / Livestrong.comOvaj je recept označen kao Paleo-friendly umjesto strogo Paleo-a, jer čokolada guajillo sadrži šećer koji nije sastojak Paleo-a. Ako ste na 100-postotnoj Paleo dijeti, zamijenite je nezaslađenom čokoladom za pečenje i dodajte joj pola žličice guajillo čile praha. (Budući da guajillo nije uobičajeni čile prah u dućanima, koristim čokoladu koja je s njim aromatizirana, a koja je dostupna u cijeloj zemlji.) Obično se čokolada misli u kombinaciji s centralnoameričkom kuhinjom u kontekstu madeža. Ovdje se koristi kao sredstvo za aromatiziranje, a bez kruha koji umak ima krtica. Habanero paprike su vrlo ljute, pa obavezno nakon rezanja dobro operite ruke i suzdržite se od dodiravanja očiju neko vrijeme nakon toga. Svojstvena slatkoća habanero-a ukusno se kombinira s čokoladom i cimetom, a svi oni pomažu u ublažavanju svake gipkosti u ukusu govedine hranjene travom, što toplo preporučam proizvođačima u tvornici.
8. Veganski leći čili s maslinama i smokvama
Crna leća poznata je kao kavijar leće zbog svog malog izgleda i nježnog okusa. Ovdje su moj izbor najviše zato što volim da tijekom kuhanja ostanu netaknuti poput zrna graha, a ne raspadaju se kao ružičaste leće. Masline daju čili meso, a u kombinaciji s mononezasićenim mastima u algijskom ulju i visokim sadržajem vlakana u leći i smokvama, ovo je jelo zdravo za srce. Srdačnost ovog čilija odlikuje se jednostavnim, integralnim namirnicama na biljnoj bazi.
Zasluga: Ariane Resnick / Livestrong.comCrna leća poznata je kao kavijar leće zbog svog malog izgleda i nježnog okusa. Ovdje su moj izbor najviše zato što volim da tijekom kuhanja ostanu netaknuti poput zrna graha, a ne raspadaju se kao ružičaste leće. Masline daju čili meso, a u kombinaciji s mononezasićenim mastima u algijskom ulju i visokim sadržajem vlakana u leći i smokvama, ovo je jelo zdravo za srce. Srdačnost ovog čilija odlikuje se jednostavnim, cjelovitim namirnicama, biljnim sastojcima.
9. Minestrone Chili
Minestrone je popularna juha i pravi je obrok s jednim loncem. Pretočio sam njegove talijanske okuse za neke Tex-Mex one kako bi se umjesto njega mogao uživati kao čili prilagođavanjem recepta u mojoj knjizi "Čudo od krumpira iz kostiju". Koštani juha ostaje izabrana tekućina jela radi zdravstvenih koristi i bogatog okusa. Pridržavajući se minestrone vibracije od male tjestenine i graha, dodavanje povrća poput brokule i repa manje je mjesta nego što bi to inače bio recept za čili. Za tjesteninu, idem bez glutena s rezanci smeđim rižom, tako da čak i oni koji ne jedu gluten mogu uživati u jelu. Otkrio sam da nitko nikada ne primjećuje da nisu obični pšenični rezanci, pa ne najavljujem zamjenu!
Zasluga: Ariane Resnick / Livestrong.comMinestrone je popularna juha i pravi je obrok s jednim loncem. Pretočio sam njegove talijanske okuse za neke Tex-Mex one kako bi se umjesto njega mogao uživati kao čili prilagođavanjem recepta u mojoj knjizi "Čudo od krumpira iz kostiju". Koštani juha ostaje izabrana tekućina jela radi zdravstvenih koristi i bogatog okusa. Pridržavajući se minestrone vibracije od male tjestenine i graha, dodavanje povrća poput brokule i repa manje je mjesta nego što bi to inače bio recept za čili. Za tjesteninu, idem bez glutena sa smeđe-rižinim rezancima, tako da čak i oni koji ne jedu gluten mogu uživati u jelu. Otkrio sam da nitko nikada ne primjećuje da nisu obični pšenični rezanci, pa ne najavljujem zamjenu!
10. Lean dvočlani bizon Chili
Bison je jedno od onih mesa o kojima ljudi govore da jedu puno više nego što ga zapravo jedu, obično zato što ne znaju što bi s njim. Držao sam se ovog recepta za čili prilično standardnim da pomogne da se okus mljevenog bizona uklopi s okusima koje očekujemo od čilija, jer neki imaju tendenciju da okus bizona izgleda pomalo gay. To je nemasno meso, a ja sam se držao te teme dodajući samo malu količinu zdravih masnoća, tako da se čili puni bez da je pretežak. Bison je manji u kalorijama i masnoćama od većine ostalih mesa, a istovremeno je veći u željezu, odnosno 3, 42 miligrama po 3, 5 unci.
Zasluga: Ariane Resnick / Livestrong.comBison je jedno od onih mesa o kojima ljudi govore da jedu puno više nego što ga zapravo jedu, obično zato što ne znaju što bi s njim. Držao sam se ovog recepta za čili prilično standardnim da pomogne da se okus mljevenog bizona uklopi s okusima koje očekujemo od čilija, jer neki imaju tendenciju da okus bizona izgleda pomalo gay. To je nemasno meso, a ja sam se držao te teme dodajući samo malu količinu zdravih masnoća, tako da se čili puni bez da je pretežak. Bison je manji u kalorijama i masnoćama od većine ostalih mesa, a istovremeno je veći u željezu, odnosno 3, 42 miligrama po 3, 5 unci.
Što misliš?
Koji vam od ovih recepata od čilija najbolje zvuči? Imate li svoj poseban recept za go-to čili? Molimo ostavite komentar u nastavku i javite nam se.
Zasluga: Ariane Resnick / Livestrong.comKoji vam od ovih recepata od čilija najbolje zvuči? Imate li svoj poseban recept za go-to čili? Molimo ostavite komentar u nastavku i javite nam se.
