Unatoč mladoj dobi janjetine kada se prerađuje za kuhanje, pečenje od janjetine može biti vrlo žilavo i suho ako se ne priprema pravilno. Da biste osigurali da je vaše janjeće pečenje nježno i sočno, morate poduzeti korake u svakoj fazi procesa kuhanja, od mariniranja janjetine do rezbarenja, do održavanja vlažnom i masnom mekom. Vaša pažnja na ove detalje isplatit će se, međutim, kada vam se janjeće pečenje pokaže arome i stopi se u ustima.
Korak 1
Na pečenki odrežite masno i vezivno tkivo. Janjeća mast ima neugodan okus koji će se utopiti u meso ako ga ne uklonite prije kuhanja, a postat će vrlo čvrst i tvrd.
Korak 2
Janjetinu stavite u veliku plastičnu vrećicu, koja se može dobro zatvoriti i sipati u 2 šalice željene marinade. Klasične kombinacije marinade za janjetinu uključuju maslinovo ulje, limun i timijan ili jednostavno koristite goveđi juhu i suho crveno vino. Vrećicu stavite u hladnjak na 4 sata ili preko noći. Marinada će pomoći da pečena ostane nježna i sočna.
3. korak
Izvadite vrećicu iz hladnjaka i stavite je na pult da se zagrije na sobnu temperaturu, odnosno približno 72 stupnja Fahrenheita. Razdoblje zagrijavanja omogućit će marinadi da prodire do mesa, kao i osigurati da janjeća pečenka ostane nježnija dok se kuha.
4. korak
Kuhajte janjetinu pečeno polako i na niskoj temperaturi koristeći svoj preferirani način kuhanja. Janjeća pečenja mogu se peći, peći na roštilju, polako kuhati ili peći sve dok se toplina ne održi ispod 350 stupnjeva Farenhajta. Dugo, sporo kuhanje pomoći će da se žilava janjeća pečenja razgrade, što meso čini nježnijim.
5. korak
Izvadite pečenu janjetinu s izvora topline i ostavite je da odmara 15 minuta na tanjiru prije nego što je narežete na obroke veličine posluživanja. Ako pečenje sjedne, vrući sokovi će imati vremena da se malo ohlade, što će im spriječiti da istiskuju janjetinu.
Stvari koje će vam trebati
-
Nož
Janjeće pečenje od 3 do 5 funti
Sol i papar po ukusu
Velika plastična vrećica koja se može ponovno zatvoriti
2 šalice marinade po vašem izboru
Pladanj
Savjet
Nemojte prekuhati janjetinu ili će postati tvrdo i vlaknasto. USDA preporučuje minimalnu temperaturu kuhanja od 145 stupnjeva Fahrenheita za ubijanje bakterija koje mogu prouzrokovati bolest koja se prenosi hranom. Ne kuhajte janjetinu ispod ove temperature.
