Prelazak s prehrane s visokom količinom zasićenih masti na visoku količinu mononezasićenih masti može vam pomoći izgubiti malu količinu viška kilograma, čak i ako ne jedete manje kalorija, pokazalo je istraživanje objavljeno u "British Journal of Nutrition" u rujnu 2003.. Nijedno pojedinačno ulje za kuhanje nije pogodno za sve namjene, ali dostupna su brojna ulja s relativno visokim sadržajem mononezasićenih masti.
Maslinovo ulje
Ekstra djevičansko maslinovo ulje jedno je od najzdravijih ulja i pogodno je za kuhanje u pećnici i prženje uz miješanje. Rafinirano maslinovo ulje ne sadrži toliko korisnih tvari kao ekstra djevičansko ali ima višu točku dima, što ga čini pogodnim za kuhanje na većoj vrućini. I ekstra djevičansko i rafinirano maslinovo ulje sadrže 78 posto mono nezasićenih masti i 14 posto zasićenih masti.
Kanola ulje
Kanolaino ulje također sadrži uglavnom monozasićene masnoće, s 62 posto, a sadrži samo 7 posto zasićenih masti, što ga čini jednim od ulja najmanje s zasićenim masnoćama. Ulje kanola također ima malu količinu esencijalnih omega-3 masti. Ima srednje visoku točku dima, poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ali ima blaži okus. Možete ga koristiti za pravljenje bilo kojeg jela, osim onog za koje je potrebno zagrijavanje, pečenje ili prženje dubokog prženja pri velikim vrućinama.
Orahova i sjemenska ulja
Neka ulja orašastih i sjemenki sadrže i velike količine mononezasićenih masti. Ulje lješnjaka ima visoku točku dima i 82 posto mono nezasićenih masti, sa samo 7 posto zasićenih masti. Suncokretovo ulje sadrži 79 posto mononezasićenih masti i 14 posto zasićenih masti, a bademovo ulje sadrži 65 posto mono nezasićenih masti i 7 posto zasićenih masti. Oba ova ulja imaju veliku količinu dima, što ih čini dobrim za sve vrste kuhanja. Ulje orašastih plodova makadamije ima nešto nižu točku dima, slično onom od kanola i ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ali sadrži 84 posto mono nezasićenih masti i 13 posto zasićenih masti. Ulja oraha, sezama, sjemenki bundeve i kikirikija sadrže manje od 50 posto mono nezasićenih masti, što ih čini manje korisnima za mršavljenje.
Kalorijska razmatranja
Bez obzira koje ulje odabrali, morat ćete ga konzumirati umjereno ako želite smršavjeti. Sva ulja u osnovi su 100 posto masna, s 9 kalorija po gramu. Jedna žlica ulja sadrži oko 124 kalorije. Morate stvoriti 3.500 kaloričnih nedostataka za svaki kilogram koji želite izgubiti. To znači jesti manje kalorija, više vježbati ili kombinaciju ova dva pristupa.
