Osjetljivost na hranu uključuje probavni sustav tijela, što može biti pokrenuto mlijekom i glutenom, među ostalim krivcima. Osjetljivost može uzrokovati peckanje jezika nakon jela, kao i utrnulost u ekstremitetima. Međutim, alergije na hranu, koje su ozbiljnije, mogu također izazvati ovaj učinak.
Savjet
Osjetljivost na određene vrste hrane može potaknuti fizičke reakcije poput peckanja jezika nakon jela, ošamućenih obraza nakon jela, blagog ukočenosti i drugih reakcija.
Alergije naspram osjetljivosti
Neki od simptoma osjetljivosti na hranu i alergije na hranu su slični, ali nisu iste bolesti. Jednostavno rečeno, reakcija osjetljivosti na hranu doživljava se u probavnom sustavu, dok je alergija na hranu odgovor imunološkog sustava tijela na alergen.
Osjetljivost na hranu javlja se kada jedete hranu na koju ste osjetljivi ili netolerantni. Možda se osjećate bolesno u želucu ili osjetite trnce i utrnulost u ustima, licu ili drugim dijelovima tijela. Prava alergija na hranu, međutim, može biti opasna po život, ovisno o reakciji vašeg tijela na tu hranu.
Prema Američkoj akademiji za alergiju, astmu i imunologiju, alergija na hranu može izazvati ozbiljnu ili čak opasnu po život reakciju osoba koja jede mikroskopsku količinu, dodirivši je ili udišući hranu. Osjetljivost na hranu, iako neugodna, nije ozbiljno opasna po život.
Simptomi osjetljivosti na hranu
Znak upozorenja o osjetljivosti na hranu može biti peckanje i utrnulost. Simptomi obično počinju u roku od nekoliko sati nakon jela hranu na koju ste netolerantni, ali mogu se odgoditi i do 48 sati. Simptomi mogu trajati satima ili danima i obično uključuju probavni i dišni sustav, kao i kožu.
Osjetljivost na hranu najčešće se dijagnosticira eliminacijskom dijetom. Uobičajene osjetljivosti na hranu uključuju mliječne proizvode, gluten, kofein, salicilate (prirodne kemikalije koje biljke proizvode kao obrana od stresnih utjecaja iz okoliša), fruktozu, sulfite, kvasac, bojeve za prehranu MSG, šećerne alkohole, jaja i aspartam.
Osjetljivost na hranu i vaša prehrana
Možda možete jesti hranu na koju ste osjetljivi, ali to ovisi o hrani i ozbiljnosti vaše reakcije. To znači da, unatoč osjetljivosti, i dalje možete konzumirati malu količinu uvredljive hrane i nećete osjetiti nikakve uobičajene simptome, kao što su trnce ili upali obrazi nakon jela.
Možda ćete također moći odvratiti reakciju na određenu hranu. Netolerancija na laktozu je najbolji primjer, prema Nacionalnim institutima za zdravlje, s mlijekom bez laktoze, kao i tabletama enzima laktaze, poput Laktaida, koje se mogu preventivno uzimati kako bi se pomoglo probavi i izbjegle negativne reakcije prije konzumiranja mliječnih proizvoda.
Također biste trebali biti oprezni u vezi s unakrsnim kontaktom sastojaka. Do unakrsnog kontakta dolazi kada posuđe za kuhanje, pribor za posluživanje ili daske za rezanje nisu pravilno očišćeni između upotrebe. Na primjer, ako se ploča za rezanje koristi za rezanje kruha, a zatim se priprema za povrće koje bi trebalo ući u posudu bez glutena.
Neke preostale mrvice kruha mogle bi čitavo jelo od povrća učiniti neprikladnim za nekoga tko ima celijakiju. Najbolji način da se izbjegne unakrsni kontakt jest osigurati da su svi uređaji za kuhanje temeljito očišćeni vrućom, sapunom vodom.
Uzroci osjetljivosti na hranu
Uzroci osjetljivosti na hranu uključuju odsustvo enzima potrebnog za potpuno probavljanje hrane. Ostali uzroci uključuju netoleranciju na laktozu, sindrom iritabilnog crijeva, osjetljivost na aditive u hrani (poput sulfita koji se koriste za očuvanje suhog voća, konzervirane robe i vina) i celijakiju, bolest koja pogađa oko 1 posto američke populacije.
Stres ili psihološki čimbenici također mogu igrati ulogu. Prema dr. Jamesu Liu, bivšem predsjedniku američkog odbora za alergiju i imunologiju i profesoru medicine s Medicinskog fakulteta na Klinici Mayo, samo pomisao na određenu hranu može pokrenuti tijelo da reagira kao da ima konzumirao je. Ova veza još nije shvaćena. Ako nakon jela određene hrane imate reakciju, obratite se svom liječniku koji može utvrditi imate li osjetljivost na hranu ili alergiju na hranu.
