Većina dijetera pokušava izbjeći kolačiće, kolače, sladoled i druge poslastice. Uostalom, šećer se pretvara u masnoću, zar ne? Pa, metabolizam šećera je malo složeniji od toga.
Savjet
Kada se konzumira u višku, šećer se pretvara u masti postupkom koji se naziva lipogeneza. S vremenom unos visokog šećera može dovesti do debljanja, pretilosti, otpornosti na inzulin, dijabetesa i prijevremene smrti.
Povećanje šećera i težine
Stotine studija ukazuju na konzumaciju šećera kao vodećeg uzroka pretilosti, bolesti srca i dijabetesa. Prema pregledu iz srpnja 2017. objavljenom u Translational Medicine , visoki unosi šećera doprinose zubnom karijesu, debljanju i bolestima povezanima s pretilošću. Istraživači preporučuju ograničavanje šećera na 10 posto ukupnih kalorija kako bi se spriječili ovi zdravstveni problemi. Jedan gram šećera ima otprilike 4 kalorije, što znači da bi prehrana od 2.000 kalorija trebala osigurati ne više od 50 grama šećera dnevno.
Ovaj lukavi sastojak može dovesti do povećanja kilograma i utjecati na vaše srce i metabolizam. U opsežnoj studiji, sudionici koji su konzumirali 17 do 21 posto dnevnih kalorija od šećera imali su gotovo 40 posto veći rizik od umiranja od srčanih bolesti od onih koji jedu manje šećera (8 posto dnevnih kalorija). Izgledi smrtnosti od kardiovaskularnih bolesti bili su više nego dvostruki kod ispitanika koji su jeli 21 posto ili više kalorija od šećera.
Kako znanstvenici ističu, bezalkoholna pića, voćni napici i deserti na bazi žitarica glavni su izvor šećera u američkoj prehrani. Ako se redovito konzumira, slatka hrana i pića mogu pridonijeti dijabetesu, pretilosti, povišenim trigliceridima, visokom kolesterolu i upali. Također potiču nakupljanje masti u jetri i mogu povećati krvni tlak. Ti su nalazi objavljeni u travnju 2014. u JAMA Internal Medicine .
Šećer je štetan i za odrasle i za djecu. Prema istraživačkom radu objavljenom u časopisu Circulation u kolovozu 2016., dodani šećer može povećati rizik od srčanih bolesti u djece čak i kad se konzumira u nižim dozama od maksimalne dnevne preporučene količine. Nadalje, ovaj sastojak hrane može dovesti do bezalkoholnih bolesti masne jetre, upale jetre i inzulinske rezistencije kod ljudi svih dobnih skupina.
Kako se šećer pretvara u masti
Bez sumnje je šećer loš za vaše zdravlje - i vaš struk. Ali što ga čini tako štetnim? Uostalom, ima samo 4 kalorije po gramu.
Najbolji način da shvatite vezu između šećera i debljanja je učenje o metabolizmu šećera. Nakon gutanja, ovaj aditiv pretvara se u glukozu i koristi se za energiju. Višak glukoze pohranjuje se kao glikogen u mišićima i jetri.
Međutim, ti organi imaju ograničen kapacitet za pohranu glikogena. Vaša jetra može pohraniti oko 100 grama glikogena, dok vaši mišići mogu pohraniti bilo gdje između 350 i 700 grama, navodi se u pregledu iz prosinca 2015. u „ Prehrana i metabolizam“ .
Recimo da jedete zdjelu tjestenine i nešto sladoleda. Ako su vaše zalihe glikogena već pune, višak šećera čuvat će se kao masnoća. Ali ako su vaše zalihe glikogena prazne (na primjer, kada postijete ili sudjelujete u treninzima visokog intenziteta), vaše će tijelo pretvoriti šećer u glukozu i iskoristiti ga za energiju. Dio toga čuvat će se kao glikogen, a ne kao masnoća.
Sve u svemu, šećer vjerojatno neće uzrokovati debljanje, bolesti srca ili dijabetesa ako se umjereno konzumira. Problem je što se ona skriva u tisućama namirnica, pa je lako previdjeti bez da to shvatite.
Sladoled, čokolada, peciva i bomboni nisu jedini izvor dodanog šećera. Mnoge naizgled zdrave namirnice i pića, poput voćnih sokova, kečapa, čokoladnog mlijeka i žitarica, puni su šećerom i imaju malu nutritivnu vrijednost. Zato je toliko važno provjeriti etikete hrane. Općenito, količina šećera navedena je pod ugljikohidratima.
