Yams je vrsta suhog, škrobnog korijenskog povrća ili "gomolja" sličnog krumpiru. Kao i mnoga korjenastog povrća, jama ima visok broj ugljikohidrata - između 22 i 42 grama po obroku, ovisno o vrsti jama. Yame, uglavnom, imaju više ugljikohidrata po obroku nego crveni, bijeli, russet ili slatki krumpir.
Podaci o standardnoj Yam prehrani
Prema USDA poljoprivrednoj istraživačkoj službi, jedna porcija običnog jama sadrži gotovo 42 grama ugljikohidrata. Jedna porcija definirana je kao otprilike jedna šalica narezanog jama. To uključuje i 6, 2 grama prehrambenih vlakana, 177 kalorija i 2, 3 grama proteina. Jamci imaju vrlo malo masti - manje od pola grama po obroku - i malo šećera s manje od jednog grama po obroku.
Podaci o ishrani Mountain Yam-a
Vrsta havajskog yama poznata kao planinski yam niža je u kalorijama, ugljikohidratima i vlaknima u odnosu na standardni yam. Posluživanje planinskog yama u jednoj šalici daje 22 grama ugljikohidrata, 91 kaloriju i 3, 4 grama vlakana. Mountain yams je jednako nizak u šećeru i masnoći u odnosu na obični yams, s manje od pola grama svakog po šalici. U planinskim jamama ima oko polovine sadržaja magnezija i fosfora u redovnim yamima, a manje od polovine sadržaja kalija.
Ugljikohidrati u usporedbi
Ostalo korijensko povrće izgleda s niskim sadržajem ugljikohidrata u usporedbi s yamsom. Jedna šalica krumpira s Russetom sadrži samo 27 grama ugljikohidrata, a jedna šalica bijelog krumpira sadrži 23, 5 grama, otprilike istu količinu ugljikohidrata koliko se može naći u posluživanju crvenog krumpira. Slatki krumpir - kojeg mnogi u Sjedinjenim Državama smatraju zamjenjivim yamom, iako je različito povrće - također je niži u ugljikohidratima, s oko 27 grama ugljikohidrata po obroku.
Dijete sa ugljikohidratama
Zbog visokog udjela ugljikohidrata u yamsu, ljudi koji su na dijeti sa malo ili bez ugljikohidrata mogu htjeti izbjegavati ovo povrće. Slatki krumpir, Russet krumpir, bijeli krumpir i crveni krumpir su sve manje izbora korijena povrća teškog ugljikohidrata. Za one koji su svjesni ugljikohidrata koji žele jesti yams, alternativa je havajski "planinski yams". Jedna porcija planinskog jaja sadrži oko 20 grama manje ugljikohidrata od posluživanja običnog jaja.
