Aroma pečenog pilećeg piletine dovoljna je da se bilo koji mesožder pošalje u vrtoglavicu. Rotisserie kuha pečeno u stalnom okretaju, omogućavajući kapljanje od piletine, sprečavajući je da se upije u vlastite sokove. Čak i ako nemate pećnicu rotisserie, kuhanje piletine u klasičnoj pećnici i dalje je moguće. S pravim alatima i metodama možete kuhati piletinu u stilu rotisserieja bogatog okusa i sočnosti.
Korak 1
Izvadite paket naljepnica iz pileće šupljine. Provjerite repnu šupljinu radi bubrega i izvadite je. Isperite piletinu hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima; manje vlage omogućava svježju kožu u stilu ružičastih boja.
Korak 2
Šupljinu začinite solju i paprom. Po želji u šupljinu dodajte jedan ili više sastojaka, kao što su četvrtine limuna, četvrtine jabuka ili češanj češnjaka. Ne prejedajte.
3. korak
Odrežite otprilike 3 stope kuhinjske vrpce. Truss piletina, prsa okrenuta prema dolje, držeći krila i noge uz tijelo. Položite vrpcu ispod potkoljenice, petljajući svaki kraj oko nogu. Prekrižite konopce, spajajući noge, a zatim se petite oko prednje kokoši i preko krila. Čvrsto se izvlačeći i zavezati čvor u vrpci ispod vratne kosti. Obrežite višak kanapa.
4. korak
Piletinu premažite maslinovim uljem ili maslacem i začinite solju i paprom. Po želji dodajte aromatične marinade ili rublje. Pomiješajte svoju omiljenu mješavinu začina ili držite je jednostavnom trljajući je o timijan i dimljenu papriku ili limun-papar, češnjak i ružmarin.
5. korak
Postavite piletinu, prsa okrenutom prema dolje, na V-stalak - koji perad podiže prema gore i dalje od masnoća i kapljača - unutar tave za pečenje, omogućavajući sokovima da se slijevaju u mršavija područja piletine, održavajući je vlažnom.
Korak 6
Stavite stalak za pećnicu na sredinu pećnice i zagrijte na 450 stupnjeva Fahrenheita. Stavite pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu.
Korak 7
Pecite piletinu oko 30 minuta. Umetnite kvačice u šupljinu i okrenite piletinu na leđima. Pecite dodatnih 30 minuta.
8. korak
Umetnite termometar za meso u bedro. Kad temperatura očita 165 do 170 F, izvadite piletinu iz pećnice. Podignite je na dasku za rezanje i nanižite folijom. Ostavite da se pečena piletina odmori najmanje 15 minuta.
Stvari koje će vam trebati
-
Pečena piletina od 4 kilograma
Papirnati ručnici
Začin
Kuhinjski kanap
Maslinovo ulje ili maslac
Pečenje Pan
V-Rack
Kliješta
Termometar za meso
Daska za rezanje
Aluminijska folija
Savjet
Za optimalan okus i sok, prstom stvorite džepove ispod sirove pileće kože i gurnite maslac u džepove prije pečenja.
Upozorenje
Sirova perad uvijek treba kuhati na temperaturi u pećnici ne nižoj od 325 F, sve dok se ne postigne sigurna unutarnja temperatura od 165 F, prema USDA.
Prilikom rukovanja sa sirovom piletinom, uvijek pažljivo perite rezne ploče, noževe i ruke kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.
