Izloženost industrijskim spojevima koji sadrže octenu kiselinu koja se koristi u boji, pesticidima, plastici i tekstilu opasno je za vaše zdravlje. Međutim, octena kiselina je općenito prepoznata kao sigurna za upotrebu u hrani. Octena kiselina je stoljećima narodna medicina diljem svijeta. Hoće li octena kiselina djelovati štetno, ovisi o procesu proizvodnje, ostalim kemikalijama koje čine spoj i stupnju razrjeđivanja.
Kemija octene kiseline
Prema seriji knjiga "Čarobna hrana" o ljekovitim blagodatima superhrane, octena kiselina je "spoj kiselog okusa koji daje karakterističan dodir octa, kiselih krastavaca i kruha s kiselim tijestom." Studije pokazuju da octena kiselina može imati zdravstvene koristi, ali znanstvenici još nisu sigurni kako se to događa. Kemijske veze škroba i šećera mogu se poremetiti octenom kiselinom. Druge su teorije da octena kiselina uzrokuje sporiju probavu ili brže brzine prijenosa šećera iz vašeg krvotoka u vaše mišiće.
zablude
Česta zabluda je da je sva octena kiselina ocat. Octena kiselina je sadržana u ocatu, ali također ćete je naći razrijeđenu u krastavcima i kapljicama. Ocat je gnojna otopina 4 do 7 posto kiseline u vodi, obično pripremljena fermentacijom voća ili destilacijom zrna. Razrijeđena octena kiselina nema pikantan okus, enzime i vitamine specifične za ocat, ali čuva i hranu, ima štetne koristi i kiseli okus.
Nalazi istraživanja
Rezultati istraživanja u Japanu sugeriraju da octena kiselina može pomoći u kontroli krvnog tlaka i nakupljanja masti. Istraživači u Europi proučavali su utjecaj natrijevog acetata i octene kiseline na glukozu u krvi i druge biološke reakcije na miješani obrok u zdravih ispitanika. U Sjedinjenim Državama Nacionalni institut za srce, pluća i krv te Nacionalni centar za komplementarnu i alternativnu medicinu istražuju uporabu dinatrijevog etilen-diamin tetra octene kiseline za uklanjanje kalcija iz plaka koji začepljuje arterije i uzrokuje srčane bolesti.
Medicinske uporabe
Dostupni lijekovi koji sadrže octenu kiselinu odobreni su od FDA za liječenje infekcija vanjskog ušnog kanala, bakterijskog vaginitisa, ušiju glave i oštećenja ušnog voska. MayoClinic.com preporučuje octenu kiselinu za uvjete u rasponu od octene kapi za infekcije uha do razrijeđenog octa za trbuh, plantarne bradavice, gljivice na noktima i impetigo. U raspravi o komplementarnoj i alternativnoj medicini, MayoClinic.com preporučuje da svakako razgovarate sa svojim liječnikom.
