Spelt, drevno žito žitarica, daleki je rođak pšenici. Ima orašasti, blago slatkast okus. Koristite pire od brašna kao zamjenu za pšenično ili bijelo brašno pri pečenju kruha. Budući da brašno od pira ne sadrži gluten, manje je vjerojatnost da ćete ugroziti teksturu pekarskih proizvoda. U usporedbi s pšeničnim brašnom, brašno od pira je bogatije mnogim hranjivim tvarima, poput proteina i minerala.
Visoko u Niacinu
Brašno od pira dobiva otprilike 5, 5 mg niacina ili vitamina B3 na 100 g g obroka, 5 posto više niacina od tvrdog pšeničnog brašna, prema članku objavljenom 2008. u časopisu "Acta Scientiarum Polonorum." Preporučena dnevna vrijednost za niacin je 20 mg. Porcija brašna od pira od 100 g zadovoljava 27, 5 posto dnevne vrijednosti ove hranjive tvari. Kao i drugi vitamini skupine B, niacin pomaže u metabolizmu energije. Također ima dodatne funkcije u ljudskom tijelu, poput pomaganja u stvaranju spolnih i stresnih hormona u nadbubrežnoj žlijezdi. Niacin je također potreban za poboljšanje cirkulacije i smanjenje razine kolesterola u krvi.
Bogata mineralima
Prema članku objavljenom u "Časopisu za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju" u ožujku 2005., kada su istraživači analizirali i uspoređivali devet odmrznutih uzoraka pipa s pet mekih uzoraka ozime pšenice, otkrili su da je sperel većim količinama određenih minerala, poput bakar, željezo, cink, magnezij i fosfor. Ti se minerali prirodno nalaze u mekinjama zrna pira. Ljudskom tijelu su potrebni ti mikrohranjivi sastojci za obavljanje različitih funkcija i podržavanje zdravog živčanog, kardiovaskularnog, koštanog i imunološkog sustava.
Ostale pogodnosti
Brašno od pira je velika topljivost u vodi, što ga čini lakšim za probavu onima koji imaju intoleranciju na pšenicu. Brašno od pira i integralnog brašna nudi više topljivih vlakana od standardnih i čvrstih pšeničnih brašna, navodi se u članku objavljenom u časopisu "Food Chemistry" u ožujku 2000. Topljiva vlakna posebno su korisna za snižavanje kolesterola u krvi i regulaciju razine šećera u krvi.
