Glukoza je oblik šećera koji cirkulira u vašoj krvi i osigurava energiju u svim stanicama vašeg tijela. Glukoza je najdraži energetski izvor tijela i on je jedini koji vaš mozak koristi. Za vaše tijelo je najlakše napraviti glukozu iz ugljikohidrata poput zobene pahuljice, zelenog graha i mrkve, ali ako svom tijelu pružite vrlo malo ugljikohidrata, na kraju će biti prisiljen napraviti glukozu iz materijala koje ima na raspolaganju: proteina ili masti.
ugljikohidrati
Da bismo shvatili kako se procesi metabolizma proteina i masti razlikuju, pogledajmo brzo kako pravite glukozu iz ugljikohidrata. Ugljikohidrati, rafinirani ili složeni, samo su niz sašećenih šećera. Prema Američkom udruženju za dijetetiku, vaše tijelo razgrađuje ove šećere na manje komade. Jednom kada se šećeri reduciraju na njihove najosnovnije oblike - laktozu, saharozu, fruktozu ili maltozu - tada vam ih crijeva mogu apsorbirati i poslati u krvotok kao glukozu ili šećer u krvi.
glukoneogenezu
Kad vaše tijelo nema dovoljno ugljikohidrata u ruci, to će se pretvoriti u bjelančevine i masti kako bi napravili glukozu. Ta se reakcija događa u jetri, umjesto u probavnom traktu. Vaše tijelo razgrađuje proteine, masti i enzime koje mora stvarati glukoza u procesu zvanom "glukoneogeneza" ili stvaranju novog šećera. S druge strane, glukoneogeneza je da će vaše tijelo ili uništiti postojeće mišiće kako bi napravilo ono što treba ili će koristiti proteine u vašoj hrani, što će spriječiti te proteine da vam pomognu u stvaranju novih mišića i saniranju oštećenja tkiva.
Mast
Masnoća daje energiji jetri kako bi mogla pokrenuti energetski intenzivan proces stvaranja nove glukoze iz proteina. Kad jetra počne koristiti masti, ona oslobađa ketone kao nusprodukt kemijske reakcije. Ketoni pružaju tijelu malo energije i pomažu vam da nastavite dok dugi proces pretvorbe proteina ne postane u punom jeku. Ketoni su masti topive u vodi, a pod uobičajenim okolnostima napuštaju vaše tijelo kroz dah ili mokraću. Ako ste na strogoj dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata, možda biste mogli testirati mokraću da biste provjerili jeste li u ketozi.
Protein
Vaša jetra koristi piruvat, laktat, glicerol i aminokiseline alanin i glutamin za stvaranje nove glukoze. Proces zahtijeva puno vremena i koristi puno energije. Možda će trebati tjedan ili dva da vaše tijelo postane efikasno u glukoneogenezi. Za to vrijeme ketoni provode vaš sustav. Ako pokušavate natjerati svoje tijelo da sagorijeva masti i bjelančevine za gorivo umjesto ugljikohidrata, važno je jesti dovoljno izvora proteina kako ne bi došlo do čišćenja vlastitog mišićnog tkiva.
