Tikvice pripadaju istoj obitelji povrća kao dinje, krastavci i bundeve. Kuhane tikvice možete jesti samostalno ili u jelima kao što su kruh, tjestenina i kasike. Tikvice možete jesti i sirove; prema Sveučilišnom produžetku Sveučilišta u Arizoni, povrće je najbolje kada je svježe. Tikvice je bogat izvor folne kiseline, beta karotena i vitamina E i C, kao i nekoliko minerala, uključujući kalij, kalcij i željezo. Sirovi tikvice mogu također uzrokovati pojavu plinova i nadimanje. Da biste shvatili zašto sirovi tikvice uzrokuju toliko crijevnog plina, morate znati celulozu i kako probavni sustav funkcionira.
Celuloza
Plod, lišće i stabljike biljke tikvica sadrže celulozu. Sve biljke imaju celulozu, koja čini zidove stanica, a sastoji se od više lanaca ugljikohidrata, nazvanih polisaharidi. Polisaharidi su šećeri s višestrukim, složenim vezama. Celuloza doprinosi jačini staničnih zidova i pomaže biljci da održi oblik. Celuloza također dodaje snagu i fleksibilnost proizvodima od papira i krpom poput pamuka, lana i zraka. Uz to, celuloza je glavna komponenta dijetalnih vlakana.
Digestivni enzimi
Kad jedete, vaše tijelo oslobađa nekoliko enzima koji razgrađuju hranu na njezine dijelove. Kad hrana dospije u vaša crijeva, ispuštate enzim zvan amilaza koji razlaže ugljikohidrate u biljkama. Amilaza razgrađuje jednostavne ugljikohidrate, koje nazivamo monosaharidi - šećeri s vrlo jednostavnim vezama - ali ne može razgraditi polisaharide u celulozi. Nijedan drugi probavni enzim ne može razgraditi celulozu, pa ostaje u vašem crijevnom traktu.
Crijevne bakterije
Osim probavnih enzima, crijevni trakt ima i bakterije koje doprinose probavnom procesu. Bakterije se hrane celulozom u crijevima, što pomaže da se razgradi. Kako se bakterije hrane celulozom, otpuštaju otpad u obliku plina metana. Biljke poput tikvica osiguravaju obilje hrane bakterijama, pa bakterija oslobađa veliku količinu plina metana.
Razmatranja
Toplina slabi složene celulozne veze, pa jedenje kuhanih tikvica proizvodi manje plina nego što ga jedemo sirovo. Također možete pronaći proizvode bez recepta koje možete dodati u hranu kako biste smanjili količinu plina koju vaše tijelo proizvodi. Nakon uzimanja hrane možete uzeti i sredstvo protiv plina da biste razgrađivali plin koji uzrokuju sirove tikvice.
