Kuhanje savršenog zalogaja piletine kod kuće ne zahtijeva kulinarski stupanj. Samo trebate znati kada peći piletinu pokrivenu ili nepokrivenu, kako biste stvorili okuse i teksture kako biste dovršili svoj obrok.
Savjet
Uvijek pokrivajte pileću ragu kako biste upotrijebili paru za njegu ptica. Zapečena pileća prsa mogu imati koristi od laganog pokrova kako bi ostali vlažni. Ako želite hrskavu kožu, međutim, ne prekrivajte svoju piletinu.
Način na koji pečete piletinu određuje treba li poklopac ili šator od folije ili pergamenta. Nježna, pečena jela imaju prednost poklopca koji ostaje u paru, ali kad želite pečenu piletinu sa hrskavom kožom, ostavite pokrov.
Pirjana jela s piletinom
Hoćete li peći piletinu pokrivenu ili nepokrivenu, ovisi o vašem krajnjem cilju. Ako pravite ragu, poput čilija ili Cacciatore-a, želite je pokriti. Pravilna gulaša zahtijeva da poklopite piletinu s dovoljno tekućine (poput zaliha ili vode) da dođe gotovo do iste razine kao i dijelovi, ali ne i da ih prekrivate.
Dovest ćete tekućinu do vrenja s poklopcem čvrsto postavljenim na lonac, a zatim smanjiti toplinu kako bi gulaš mogao pirjati. U ovom trenutku pomaknite poklopac na stranu tako da samo djelomično prekriva gulaš. To pomaže zadržavanju pare, ali također omogućuje da se tekućina malo smanji i zgusne, da napravi ukusan umak.
Pirjana piletina koja uključuje i meso i kožu sadrži 242 kalorije po obroku od tri unce. Također nudi 22 grama proteina i 16 grama masti.
Pečena pileća jela
Pečena piletina klasično je jelo koje sadrži 190 kalorija po obroku od tri unce. Dobivate i 20 grama proteina i 11 grama masti.
Postupak pečenja piletine relativno je jednostavan. Pokrijte ga velikodušno solju, začinima i crnim paprom. Neki recepti također zahtijevaju velikodušno slaganje maslaca. Kad premažete piletinu, ne zaboravite skrivena mjesta, poput krila, između bedara i uz leđa. Želite da ta područja budu ukusna, a da koža osipi.
Piletinu stavite u pećnicu na visokoj vatri - obično 425 do 450 stupnjeva Fahrenheita. Kuhajte pticu tek dok koža ne pocrni i postane hrskava, a zatim smanjite toplinu na 350 do 400 stupnjeva, sve dok se piletina ne prokuha. Ako se šiljasti vrhovi krila počnu previše tamniti, prikladno je pokriti ih komadićima folije kako bi se spriječilo izgaranje.
Nježna pileća prsa
Kada kuhate samo prsa, odluka o tome hoćete li peći piletinu pokrivenu ili nepokrivenu ovisi o vašem željenom rezultatu. Ako je dojka nahranjena ili je koža još netaknuta, ne biste je trebali prekriti. To osigurava hrskav premaz ili kožu.
Pileća prsa bez kože, bez kostiju, obično se isušuju pri pečenju. Da biste postigli nježnu pileća prsa, prekrijte nekuhano meso šatorom folije ili pergamenta prije nego što ga stavite u pećnicu. Da biste postigli pun okus, na prsa posipajte sol, papar i suhi origano te kuhajte zajedno s nekoliko žlica limuna.
Pileća prsa su dobar izvor mršavih bjelančevina, nudeći samo 140 kalorija po obroku od tri unce (s uklonjenom kožom.) Ova posluživanje sadrži 26 grama proteina i 3 grama masti. Ostavljanje kože na povećanom broju kalorija povećava se za 25 do 30 posto, objašnjava članak objavljen u časopisu Food and Nutrition Research u lipnju 2015. godine.
