Slanutak, poznat i kao grabanzo grah, može se jesti cjelovit ili pire. Često se koriste u namirnicama poput humusa ili salata od slanuta. Ove mahunarke su ukusne i punjene, ali konzervirane sorte često sadrže puno šećera i soli.
Jesu li konzervirani slanutak sigurni?
Pakiranje i otprema proizvoda širom svijeta omogućuju vam isprobavanje hrane koja možda nije dostupna u vašem području. Mnogo je načina za održavanje hrane svježom tijekom otpreme, poput hlađenja ili dodavanja konzervansa. Konzerviranje je također opcija.
Velike prehrambene tvrtke bave se postupkom konzerviranja u tvornicama, ali to možete učiniti i kod kuće. Međutim, to nije savršena metoda konzerviranja jer tijekom vremena može promijeniti okus i kvalitetu hrane.
Članak sa Sveučilišta u Minnesoti objašnjava da metalne limenke ili poklopci mogu zahrđati, što omogućuje agentima kvarenja da prodre u hranu. Svjetlost i visoke temperature mogu utjecati na kvalitetu i prehrambeni sadržaj konzervirane hrane.
Isti izvor preporučuje konzumiranje konzerviranih proizvoda u roku od jedne do tri godine od datuma na pakiranju, ovisno o vrsti hrane. Konzervirani voćni sokovi, na primjer, treba čuvati dulje od godinu dana. Nakon toga, trebali biste ih odbaciti. Hrana nakon tog datuma još uvijek može biti jestiva, ali njezin okus i hranjiva vrijednost možda nisu isti.
Možda je najveća opasnost od konzumiranja konzervirane hrane botulizam. Normalno, botulizam većinu ljudi ne zanima. Prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), riječ je o vrlo rijetkoj, ali ozbiljnoj bolesti uzrokovanoj bakterijama koje napadaju živčani sustav. Nepravilno konzervirana hrana, posebno ona konzervirana kod kuće, predstavljaju najveći rizik.
Bakterije koje uzrokuju botulizam imaju tendenciju rasta i razmnožavanja u okruženjima s malo soli, niskim kisikom i niskim šećerom, navodi CDC. Dodavanje natrija ili šećera u konzervirani slanutak može odbiti patogene, ali također stvara neke zdravstvene probleme kod ljudi koji pokušavaju ograničiti unos natrija ili šećera.
Činjenice prehrane u konzervi slanutak
Slanutak je dobro uravnotežena hrana jer sadrži bjelančevine, ugljikohidrate i masti. Pregled iz prosinca 2016., objavljen u časopisu Nutrients, bilježi da većina Amerikanaca ne jede dovoljno povrća dnevno.
Kako istraživači ističu, posebno američkih mahunarki nedostaje američka prehrana. Iako su njih dvoje dobili sredstva od privatne organizacije, nisu imali nikakvu ulogu u osmišljavanju studije, pa su njihovi nalazi točni.
Broj kalorija u šalici konzerviranog slanutak, koji uključuje i tekućine i krute tvari, prema USDA je 211. Tu je i 12 grama proteina, gotovo 5 grama masti i 32 grama ugljikohidrata. Prema činjenicama prehrane USDA u konzerviranom konzumnom stanju, jedna šalica osigurava oko 11 grama vlakana.
Slanutak, koji su mahunarke, sadrži vitamine A, C i E. Opskrbljuju i vlaknima i mineralima, poput kalija i željeza. Prema pregledu Nutrients pokazalo se da ove mahunarke snižavaju neke markere kardiovaskularnih bolesti i reguliraju šećer u krvi i inzulin. Sve u svemu, slanutak je zdrava hrana i ima svoju ulogu u uravnoteženoj prehrani.
Jedna hranjiva sastojka koja se nalazi u većini konzerviranih namirnica je natrij. U svakoj konzervi slanuca nalazi se oko 1.250 miligrama natrija, ovisno o marki. Vaš dnevni unos trebao bi biti približno 1500 miligrama, prema Američkoj udruzi za srce. Međutim, realniji cilj je 2.300 miligrama dnevno.
Opasnost po zdravlje konzervirane slanutak
Jedna konzerva slanutak stavlja vas na ili blizu vaše dnevne granice natrija, a ovaj hranjivi sastojak vjerojatno konzumirate tijekom dana i u drugim obrocima. CDC objašnjava da jedenje previše natrijuma može povećati rizik od razvoja visokog krvnog pritiska, što može doprinijeti srčanim bolestima i moždanom udaru.
Neke marke konzervirane slanutak sadrže dodani šećer kao konzervans. Prosječni Amerikanac već jede previše šećera, prema CDC-u, tako da je korisno smanjiti višak svoje prehrane. Šećer u hrani povećava broj kalorija, ali ne dodaje hranjive tvari osim ugljikohidrata.
Ako ga konzumirate u višku, šećer može povećati rizik za dijabetes tipa II, pretilost i bolesti srca. Konzerva slanutka s malo natrijuma sadrži 11, 7 grama šećera, što nije toliko kao soda ili bomboni, ali povećava vaš dnevni unos. Budući da šećer može biti opasan za vaše zdravlje, najbolje je provjeriti oznaku hranjivih tvari u konzervi slanutak i odabrati zdraviju mogućnost ako je moguće.
