Napravljeni sočno od strane tankog sloja masti, janjeći štapići su dovoljno mesni da posluže kao prilog i ukusni su za dobivanje statusa predjela. Rezani od janjetine, riblje čahure dobro reagiraju na različite načine kuhanja i mogu se kuhati na suhoj ili vlažnoj toplini. Marinirajte ih prije kuhanja kako biste otkrili okus i prirodnu nježnost zabilja.
Marinade za janjeće rublje
Pečenje janjećih peradi pruža vam mogućnost uvođenja novih okusa pomoću isprobane i istinske metode kuhanja. Eksperimentirajte s različitim receptima za marinadu ili jednostavno promijenite nekoliko sastojaka kako biste stvorili potpuno novi ukus. Napravite klasičnu marinadu od ružmarina s crvenim vinom, crvenim vinskim ocatom, češnjakom, svježim ruzmarinom, soli, paprom i malo maslinovog ulja. Možete ga promijeniti dodavanjem tamnog ruma i vermuta u vino i dodavanjem limunovog soka. Za riblje janjetine nadahnute grkom napravite marinadu s limunovim sokom i pilećim temeljcem začinjen češnjakom u prahu, grčkim origanom, solju, paprom i malo maslinovog ulja. Koji god recept odabrali, sastojke dobro izmiješajte i marinirajte janjetinu do dva sata u zatvorenoj plastičnoj vrećici, pri čemu ćete ukloniti sav zrak.
Pećnice od janjetine uz pećnicu
Marinada dodaje puno okusa i vlage janjećim pečurkama pečenim u pećnici. Uklonite što više masti; ostatak će se lako otpustiti nakon kuhanja, ali ne želite da oni plivaju u masnoći dok kuhaju. Možete ih začiniti suhom rubom ili ih začiniti jednostavno solju i paprom. Pecite ih na 250 stupnjeva Fahrenheita dok se meso ne počne odvajati od kostiju, otprilike dva do tri sata, okrećući se jednom.
Janjeći ili pokvareni janjaci
Pečenja od marinirane janjetine dobro reagiraju na roštilju ili pečenju. U obje se metode rebra brzo kuhaju na jakoj vatri. Za kuhanje im treba samo sedam do 11 minuta, a treba ih okrenuti nakon četiri do pet minuta. Zavoji su napravljeni kada registriraju 145 F na toplomjeru za čitanje mesa. Ostavite da riblje odmori najmanje tri minute prije posluživanja.
Zapečeni janjeći zavjese
Pletenje janjećih staklenki u aromatičnoj tekućini održava ih nježnima i vlažnima. Započnite mrkljanjem začinjenih rebara u malo ulja na srednjoj vatri. Stavite rebra, masnu stranu prema gore, u nizozemsku pećnicu s poklopcem. Dodajte dovoljno aromatične tekućine da dođete na dno posude i pređite jednu trećinu do polovine puta prema rebrima. Prikladne tekućine uključuju crno vino, smeđi brod, janjeći juh ili rajčicu. Pokrijte lonac i stavite ih u pećnicu prethodno zagrijanu na 275 F oko tri sata, ili dok rebra ne porumene. Završite rebra povećanjem topline na 375 F i uklanjanjem poklopca. Kuhajte još 30 minuta ili dok mast ne porumeni. Prije posluživanja ocijedite nakupljenu masnoću.
