Kokosovo brašno, napravljeno od sušenog, mljevenog kokosovog mesa, više se ne nalazi samo na stražnjim policama vaše lokalne trgovine zdravstvenom hranom. Zbog brojnih zdravstvenih blagodati, laganog kokosovog okusa i prozračne teksture, kokosovo brašno probija se u redovne trgovine i recepte. Koristite kokosovo brašno u pecivima za pšenično brašno s nižim udjelom ugljikohidrata, bez vlakana i bez glutena.
Bez glutena i pšenice
Kokosovo brašno je bezglutenska alternativa pšeničnom brašnu. Gluten je bjelančevina koja se nalazi u pšenici, ječmu i raži, koja tradicionalnim kruhom i pecivom stvara ograničenje za osobe osjetljive na te stvari. Kokosovo brašno omogućuje vam pečenje nekih od omiljenih kolačića, palačinki i kolača bez ozbiljnih nuspojava koje mogu proizaći iz gutanja pšenice. Kokosovo brašno djeluje drugačije u tijesto od tradicionalne žitarice, pa ćete trebati potražiti recepte koji u skladu s tim odgovaraju druge sastojke recepta.
Visoko u vlaknima
S 5 grama vlakana po žlici, kokosovo brašno ima puno više tog neprobavljivog ugljikohidrata od brašna od cjelovitog zrna, koje ima 0, 8 grama po žlici, ili bijelog brašna, koje ima svega 0, 2 grama po žlici. Većina ovog vlakna je netopljivog tipa, koji dodaje masu vašoj stolici, pomaže vam da se osjećate puni, sprečava zatvor i poboljšava zdravlje debelog crijeva. Kokosovom brašnu dodajte pecivima, umacima ili smoothiejima koji će vam pomoći da postignete preporučenih 25 do 38 grama vlakana dnevno.
Umjeren učinak na šećer u krvi
Zbog visokog udjela vlakana, kokosovo brašno ne luči vaš šećer u krvi tako brzo kao brašno na bazi žitarica. Studija objavljena u "British Journal of Nutrition" 2003. godine otkrila je da zamjena kokosovog brašna za dio pšeničnog brašna u tradicionalnim pecivima snižava glikemijski indeks - mjeru utjecaja neke hrane na šećer u krvi - gotovog proizvoda. Ovaj umjereni učinak šećera u krvi mogao bi biti pozitivan za dijabetičare koji moraju pažljivo kontrolirati svoj šećer u krvi. Kasnija studija objavljena u broju za „Inovativna nauka o hrani i tehnologija u nastajanju“ za 2006. godinu potvrdila je ta otkrića.
Više proteina i zdravih masti
Kokosovo brašno također sadrži značajnu količinu proteina, posebno u usporedbi s pšeničnim brašnom. 100-gramska porcija kokosovog brašna sadrži 19 grama bjelančevina, a pšenično brašno samo 10. Iako taj protein ne sadrži sve esencijalne aminokiseline, on doprinosi vašem ukupnom dnevnom unosu proteina kako bi vam pomogao u obnavljanju i rastu stanica. Kokosovo brašno sadrži i oko 9 grama zdravih masti na 100 grama. Iako su ove masti uglavnom zasićene, oni su tip nazvani trigliceridi srednjeg lanca koji se lako probavljaju; pružiti trenutnu energiju; nude antivirusna, antimikrobna i antifungalna svojstva; i može potaknuti vaš metabolizam.
