Već više od 4000 godina začin kurkume koristi se u kuhanju i medicini. U kuhanju se obično mljeve u prah zlatne boje i dodaju u hranu. Za ljekovite svrhe, dostupan je u obliku standardiziranog praha koji se može zatvoriti u kapsulu. Može se dobiti i u obliku svježeg korijena, osušenog korijena, tekućeg ekstrakta ili tinkture.
Izvor
Kurkuma je začin koji se pravi od korijena biljke Curcuma longa. Srodnica je biljke đumbira i daje stabljiku visoku pet metara s žutim cvjetovima. Biljka raste u tropskim područjima južne Azije, iako većina usjeva dolazi iz Indije. Začin se proizvodi kuhanjem korijena i lukovica, sušenjem radi dobivanja karakteristične žute boje i mljevenjem u prah.
Sastojci
Kurkumin, aktivni kemijski sastojak kurkume, moćan je antioksidativni spoj. U stanju je da veže i neutralizira slobodne radikale koji se formiraju u stanicama i tkivima kao odgovor na normalan metabolizam i okolinske uvjete. Ti slobodni radikali mogu uzrokovati oštećenje tkiva, staničnu smrt, oštećenje stanične membrane i DNA mutacije.
koristi
Kurkuma ima dugu povijest upotrebe u kuhanju i medicini. Koristi se za dodavanje okusa ili boje curryju, senfima, maslacu i siru. Tradicionalno se koristi kod bolova u stomaku, žgaravice, proljeva, crijevnih plinova, natečenosti u želucu, gubitka apetita, žutice, problema s jetrom i žučnih mjehura. Pod istragom je da se upotrebljava kao liječenje glavobolje, bronhitisa, prehlade, plućnih infekcija, fibromijalgije, depresije, Alzheimerove bolesti, glista, problema s bubrezima i nekih karcinoma. Međutim, mnoga od ovih istraživanja provedena su samo u laboratorijskim uvjetima sa stanicama. Još nije poznato je li kurkuma učinkovita za te uvjete kod ljudi.
Mjere opreza
Kurkuma može inhibirati zgrušavanje krvi i ne smije se kombinirati s drugim lijekovima za zgrušavanje, kao što su antikoagulansi ili lijekovi protiv trombocita. Modrice i krvarenja mogu se pojaviti ako se kurkuma kombinira s aspirinom, klopidogrelom, diklofenakom, ibuprofenom, naproksenom, dalteparinom, enoksaparinom, heparinom ili varfarinom. Žene koje su trudne ili dojele mogu sigurno jesti kurkumu u hrani, ali ne smiju konzumirati ljekovite količine ove biljke.
